Kui annate porgandikoogile kolibri-inspireeritud spinni, võtab see tõesti viilu uutesse kõrgustesse. Klassikalise koolibri koogi olemuse jäädvustamiseks segasime taignasse hakitud kookospähkli ja püreestatud ananassi ning vahetasime õli jaoks õli, et saada rikkalik puru ja sulejooneline tekstuur. Seejärel kattisime klassikalise jäätisega hakitud pekanipähklid ja toppisime suhkrustatud porgandite pesa.
Chris Simpsoni ettevalmistamine: kokku 45 minutit: 3 tundi 40 minutit Saagis: Teeb ühe 8-tollise kihilise koogi
Koostis
Kook 1 tass taimeõli, lisaks veel harjamiseks
- 2 tassi pleegitamata universaalset jahu
- 1 tl söögisoodat
- 1 1/2 tl jahvatatud kaneeli
- 1 1/2 tl jahvatatud ingverit
- 3/4 tl koššersoola
- 1 1/2 tassi granuleeritud suhkrut
- 3 suurt muna
- 2 tl puhast vaniljeekstrakti
- 3/4 tassi konserveeritud kuubikuteks ananassi mahlas, nõrutatud ja püreestatud
- 3 tassi peeneks hakitud kooritud porgandit (alates 1 hunnikust)
- 1 tass magustatud hakitud kookospähklit
Kuumutamine 1 1/2 naela toorjuustu, toatemperatuur
- 2 pulka soolatud võid, pehmendatud
- Sõelutud 2 1/2 tassi kondiitrite suhkrut
- 2 tl puhast vaniljeekstrakti
- 2/3 tassi röstitud ja peeneks hakitud pekaanipähkleid kaunistamiseks (valikuline)
- Suhkrustatud porgandikõverused kaunistamiseks
- 2. samm Jaotage segu ettevalmistatud pannide vahel ühtlaselt, tasandades ülaosad. Küpseta, kuni koogid on kergelt tuhmunud ja kuldse värvusega ning keskustesse sisse pandud tester on puhas, 35–40 minutit. Lase pannil traaditahvlil jahtuda 20 minutit. Pöörake koogid alusele, eemaldage pärgament ja laske täielikult jahtuda.
- 3. samm Kuorrutamine: Vahusta kausis toorjuust ja või keskmisel kiirusel mikseriga ühtlaseks. Lisage järk-järgult kondiitrite suhkur, nii et see ühtlaselt seguneks, ja jätkake segamist kuni sujuvaks. Vahusta vanillis.
-
4. samm
Kokkupanek: poolitage õhukese noaga noaga koogid horisontaalselt pooleks, moodustades 4 kihti. Ühtlaselt laotud koogi jaoks asetage alumine kiht allapoole allapoole pärgamendiribadega vooderdatud koogiplaadile (liigse jäätumise saamiseks). Levitage selle peale vähene 1 tass pakast. Pange pealmine kiht ülevalt alla allapoole, üle jäätumise. Levitage vähese 1 tassi jäätisega.
- 5. samm Korda seda teise pealmise kihiga ja veel suurema hõõrumisega. Pange viimane kiht üles, alumine külg üles. Koogi ülaosale ja külgedele õhuke kiht kihilist kihti moodustage "puru kiht", mis hoiab ära puru sattumise lõplikku jäätumiskihti. Külmkapis järelejäänud kuumus ja kooki 20 minutit, kuni puru kiht on kindel.
- 6. samm Koore kohal olev spaatliga ühtlane ülejäänud kuorrutus ühtlaselt ühtlaseks. Külmkapis vähemalt 30 minutit ja kuni 2 päeva. Vajuta pekanipähklid ühtlaselt jäätumise alumisse kolmandikku. Tõmmake pärgament ära; ära visata. Top koos suhkrustatud porgandikõveratega.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Koogi jaoks: Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F. Pintseldage õliga kaks kaheksa-tollist ümmargust koogipanni. Pärgamentidega ümarad põhjad; pintselda õliga. Suures kausis vahustage jahu, söögisooda, kaneel, ingver ja sool põhjalikult kokku. Teises kausis vahustage omavahel õli, granuleeritud suhkur, munad, vanill ja ananass. Sega märg segu jahusegusse lihtsalt niikaua, kuni kuiva jahu ei jää (kui segad üle, siis tuleb kook sitke). Voldi porgand ja kookos.
Cooki märkmed
Porgandite peenestamine kasti riivis peenemale küljele tagab, et need segunevad õigesti magustatud kookospähkli ja püreestatud ananassiga.
Puhtade koogilõikude ja kuumtöötlemise korral, mis jäävad püsima, veenduge, et kook oleks enne tükeldamist põhjalikult jahutatud.