See lihtne taimne kauss on ingveri ja küüslauguga paeltega kokku tõmmatud segamiskiirusel. Söögiks valmistamiseks libistage lihtsalt peale soe pošeeritud muna, niristage see rammusa äädikakastmega läbi, seejärel purustage munakollane, et sulatada kõik siidised, soolased maitsed.
Lennart Weibull ettevalmistus: 25 minutit kokku: 55 minutit Portsjonid: 4
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 3/4 tassi musta riisi
- Koššersool ja värskelt jahvatatud pipar
- 3 spl Hiina musta äädikat või palsamiäädikat
- 3 spl redutseeritud naatriumiga sojakastet
- 1 Tai tšiili, viilutatud (seemned eemaldatakse soovi korral vähem kuumust)
- 1 (2-tolline) tükk värsket ingverit, kooritud ja julienned
- 1 nael vikerkaare mandli (1 kuni 2 kimp), lehed ja varred eraldatud
- 2 supilusikatäit soolamata võid
- 4 küüslauguküünt, purustatud
- 4 suurt muna
- Röstitud seesamiseemned, serveerimiseks
- 2. samm Vahepeal segage väikeses kausis kokku äädikas, sojakaste, tšiili ja pool ingverist; kõrvale panema. Lõika mangoldi varred 2–3-tollisteks tükkideks (poolita kõik, mis on pikuti väga paksud); hakkige lehed jämedalt.
- 3. samm Sulata või suures sirgel keedukannil keskmisel-kõrgel kuumusel; lisage küüslauk ja järelejäänud ingver ja keetke kuni lõhnav, 1 minut. Lisage mangoldi varred, maitsestage kergelt soolaga ja keetke segades kuni heledaks umbes 1 minut. Lisage 1/4 tassi vett, katke, vähendage kuumust keskmiselt madala temperatuurini ja keetke, kuni varred on poolläbipaistvad ja õrnad, 3–4 minutit.
-
4. samm
Katke, suurendage kuumus kõrgeks ja segage mangoldi lehed. Maitsesta soola ja pipraga ning kuumuta 1–2 minutit, kuni see on lihtsalt närbunud. Vahepeal praadige munad kaussi. Täitke suur sirge külgpann 3 tolli veega. Kuumutage kõrge kuumusega keemiseni, seejärel jahutage segu keskmise temperatuurini.
- 5. samm Kui vesi on vaikselt keedetud, kallutage panni laine tekitamiseks pisut ja lisage munad korraga. 10 sekundi pärast vabastage munad pannil põhjast kummist spaatliga. Keetke, kuni valged on seadistatud ja munakollased on endiselt pehmed, umbes 3 minutit. Eemaldage iga muna lusikaga; kuivatage volditud paberrätikul liigse vee eemaldamiseks.
- 6. samm Jagage riis ja mangoldi segu kausside vahel; tibutage heldelt vinaigrettega. Kõrvale lisage pošeeritud muna, seesamiseemned ja veel vinaigrette.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Kombineeri väikeses kastrulis riis, 1 1/2 tassi vett ja näputäis soola. Kuumutage keemiseni, katke seejärel, vähendage kuumust madalale ja keetke 25–30 minutit, kuni riis on õrn ja vedelik imendunud. Eemaldage kuumusest; laske seista, kaetud, 10 minutit.
Cooki märkmed
Hiina musta äädikat leiate Aasia toidupoodidest või Amazonist.