See lehtkapsas-friisisalat pakub puhast kontrapunkti rikkalikele ja kreemjatele puhkuse lemmikutele, nagu kartulipüree ja kastmes. Selle lisamine selleri, sarapuupähklite ja praetud kapparitega maitset pakkuvaks krõpsuks tõstab alandliku küljesalati teise abistava staatuse.
Yuki Sugiura ettevalmistamine: kokku 20 minutit: 1 tund saagikus: teenib 8-10
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
- 3 supilusikatäit kappari, nõrutatud ja patsutatud
- 1/2 tassi hakitud röstitud sarapuupähkleid
- 1 sellerisüda (kahvatud keskvarred ja lehed), tükeldatud (umbes 1 tass)
- 1 1/2 teelusikatäit täistera- või kivi jahvatatud sinepit
- 2 spl šerriäädikat
- Koššersool ja värskelt jahvatatud pipar
- 1 peafriis, jämedalt hakitud (umbes 4 tassi)
- 1 väike hunnik lacinato lehtkapsast, varred ja keskmised ribid eemaldatud, hakitud (umbes 4 tassi)
- 2. samm Vahepeal vahusta suures kausis kokku sinep ja äädikas. Kastme tegemiseks vispeldage järk-järgult järelejäänud 2 spl õli; maitsesta soola ja pipraga. Lisage frisée ja lehtkapsas, vispeldades ühtlaseks. laske seista vähemalt 20 minutit ja kuni 1 tund. Enne serveerimist kata kapsa seguga.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Kuumutage 2 supilusikatäit õli väikeses keedukannis keskmiselt kõrgel. Kui õli haiseb, lisage kapparid. Keetke paar korda segades, kuni need paisuvad ja pisut tumenevad, 1 1/2 kuni 2 minutit. Lisage sarapuupähkleid ja keetke veel 1 minut. Viige segu (õliga) väikesesse kaussi. Lase täielikult jahtuda, seejärel sega sisse seller.