Austusavaldus vikerkaareküpsisele ja itaalia-ameerika-klassikale - need kolmekorruselised võlgnevad oma peene tooni matcha pulbrile ja pulbristatud külmkuivatatud vaarikatele ning nende ainulaadse maitse jahvatatud sarapuupähklitele.
Alpha Smoot ettevalmistamine: 50 minutit kokku: 5 tundi 50 minutit Saagis: teeb umbes 70
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 1 1/4 tassi pleegitatud sarapuupähkleid
- Taimeõlist keedusprei lehtede jaoks
- 1 1/4 tassi kondiitrite suhkrut
- 6 suurt muna, toatemperatuuril, eraldatud
- 1 1/4 tl koššersoola
- 1 1/4 tassi granuleeritud suhkrut
- 3 pulka soolamata või, toatemperatuuril, lõigatud kuubikuteks
- 1 spl sarapuupähklilikööri, näiteks Frangelico, või 1/4 tl puhast sarapuupähkliekstrakti
Valikuline 2 3/4 tassi pleegitamata universaalset jahu
- 4 spl jahvatatud külmkuivatatud vaarikaid (1/2 untsi)
- 4 tl matcha pulbrit
- 3/4 tassi vaarikamoosi, soojendatud ja kurnatud seemnete eemaldamiseks
- 12 untsi poolmagusat šokolaadi, jämedalt hakitud (3 tassi)
- 2. samm Pihustage kolmele 9 1/2-tolli-12-le 1/2-tollise äärisega küpsetusplaadile (nimetatakse ka veerandlehepannideks) küpsetuspihustiga. Joon pärgamendiga; pihustatud pärgament.
- 3. samm Jahutage köögikombainis jahutatud sarapuupähklid peeneks. Lisage kondiitrite suhkur, 1 munavalge ja 1/4 tl soola. Segage, kuni segu hoiab koos. Viige TK-lisaseadmega segamisnõusse. Lisage 1 tass granuleeritud suhkrut ja keetke keskmisel kiirusel kuni keemiseni, umbes 2 minutit. Lisage võid ja pekske umbes 3 minutit kuni kohevaks.
- 4. samm Lisage mikserisse liköör, seejärel munakollased, ükshaaval, segades pärast iga lisamist. Vähendage kiirust madalale; pekske jahu ja järelejäänud 1 tl soola kuni segamiseni.
-
5. samm
Vahustage puhtas kausis ülejäänud 5 munavalget mikseriga, mis on varustatud vispliga, keskmise kiirusega, kuni moodustuvad pehmed tipud, lisades järk-järgult järelejäänud 1/4 tassi granuleeritud suhkrut. Jätkake peksmist, kuni jäigad piigid moodustuvad, 3–4 minutit. Vahusta kahes lisandis jahusegusse. Jagage segu võrdselt kolme kausi vahel (üks võib olla kauss, mille sisse segasite).
- 6. samm Sega jahvatatud vaarikad ühte kaussi, matcha teise ja jäta kolmas. Jaotage iga taigen ühtlaselt eraldi ettevalmistatud pannile. Küpsetage pöörlevaid panne üks kord, kuni see on täpselt seadistatud, kuivatage peal ja hakake alles panni külgedest 18–20 minutit tõmbama. Lase traadiriiulitel pannidel täielikult jahtuda.
- 7. samm Pöörake roheline kook selle pannilt pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadile või lõikelauale. Eemaldage pärgament. Jaotage pool moosi ühtlaselt koogivormi äärteni. Keerake valge kook rohelisele koogile; eemaldage pärgament. Määri ülejäänud moos valge koogi peale. Pöörake roosa kook valgeks; eemaldage pärgament. Mähi kilesse ja tõsta väikese küpsetusplaadi või tahvli ja mõne purgi abil alla. Külmkapis vähemalt 4 tundi ja kuni 12 tundi.
-
8. samm
Asetage šokolaad keevasse potti asetatud kuumakindlasse kaussi või mikrolaineahju. Enne kui kõik on sulanud, eemaldage see tulelt; segage spaatliga, kuni see on täielikult sulanud. Vala pool šokolaadist koogivormi ja jaota ühtlase ofsetilabidaga.
- 9. samm Külmkapis kuni seadmiseni, umbes 10 minutit. Pöörake üle ja korrake teisel küljel järelejäänud šokolaadiga. Külmkapis 10 minutit. Lõika 1/4-tollisteks ruutudeks. Külmkapis ühe kihina õhukindlas anumas kuni 1 nädal või toatemperatuuril kuni 2 päeva.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F. Laota sarapuupähklid ühe kihina ääristatud küpsetusplaadile; küpseta kuni kuldpruunini, 6–8 minutit. Lase täielikult jahtuda.
Cooki märkmed
Kui teil pole kolme veerandlehe panni, töötage partiidena. (Kui teil seda pole, kasutage 9x13-tollist koogipanni.)