Congee on soolane riisipuder, mis on populaarne paljudes Aasia riikides. See retsept suurendab kongelaste õhtusöögi staatust, lisades valgu jaoks maitsvaid kana reied. Kreemjas ja mahe, see on täiuslik lõuend, et riietuda elavate, umamirikaste segudega, nagu shiitake seened, seesamiõli ja tšillikaste.
Lennart Weibull ettevalmistus: kokku 30 minutit: 1 tund portsjonit: 4
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 1 1/2 naela kondiga, nahaga kana reied (4 kuni 5)
- 2 tassi madala naatriumisisaldusega kana puljongit
- 3/4 tassi lühikese teraga valget riisi, näiteks arborio
- 1 (2-tolline) tükk ingverit, kooritud ja pooleks lõigatud
- 4 sära, valget ja helerohelist osa, mis on eraldatud tumerohelisest pealispinnast
- Koššeri sool
- 6 untsi shiitake seeni, varrega ja tükeldatud 1/2-tollisteks viiludeks
- Serveerimiseks seesamiõli ja tšillikaste, näiteks sambal oelek
- 2. samm Suurendage kuumust keskmiseni ja segage seeni; Keeda katmata, kuni riis laguneb ja segu on kreemjas, umbes 20 minutit. Vahepeal eemaldage ja visake kana ja luud ära; tükeldage liha hammustuse suurusega tükkideks. Eemaldage ingver ja scallions kongedest; ära visata.
- 3. samm Õhukeselt viilutatud scallioni pealsed; viilutage ülejäänud pool ingverist õhukeselt mänguasja suuruseks tükkideks. Sega kanahakkliha ja kõik kogunenud mahlad kongedesse ja serveeri peale scallioni topsid, ingver, seesamiõli ja tšillikaste.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Pange potis kana, puljong, riis, pool ingverit, scalioni valge ja heleroheline osa, 1 1/2 tl soola ja 4 tassi vett keemiseni. Vähendage kuumust keskmise kuni madala temperatuurini; katke osaliselt ja keetke paar korda segades, kuni kana on just läbi küpsenud, umbes 20 minutit. Viige kana taldrikule.
Cooki märkmed
Kreemjama pudru jaoks kasutage lühikese teraviljaga riisi, näiteks arborio. Pikateraline riis, nagu basmati või jasmiin, annab õhema tekstuuri.