Kui olete restoranides tellinud ainult krevettide scampi, valmistage ette, et olete koorega šokeeritud - seda on tegelikult üsna lihtne kodus valmistada. See retsept, mis sisaldab kiiret kastme intensiivistamist, tagab jumbo maitse kohese maitsmise. Õppige peamist, siis looge kahe allpool toodud variatsiooni abil. Ükskõik, mille valite, sobib see suurepäraselt polenta, linguiini või röstitud Itaalia leiva serveerimiseks.
Lennart Weibull kokku: 20 minutit Portsjonid: 4 Saak: Tarnib 4
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 1 kilo suuri krevette, kooritud ja lahtikäiv
- 4 tl hakitud küüslauku
- Koššersool ja värskelt jahvatatud pipar
- 1 spl ekstra neitsioliiviõli
- Näputäis punaseid piprahelbeid
- 1/2 tassi kuiva valget veini
- 1/4 tassi kiireid, kontsentreeritud krevetivarusid (valikuline)
- 1 spl värsket sidrunimahla, lisaks veel serveerimiseks (valikuline)
- 3 spl külma soolamata võid
- 1/4 tassi hakitud värsket peterselli
- 2. samm Vähendage kuumust keskmiseni. Lisage pannile järelejäänud 1 spl küüslauku ja punase pipra helbeid; küpseta kuni aromaatne, umbes 15 sekundit. Lisage vein, lisage kuumust kõrgele ja keetke, kuni segu on vähenenud umbes 2 supilusikatäit, 2–3 minutit.
- 3. samm Lisage krevettide varu ja sidrunimahl; keetke 30 sekundit, seejärel eemaldage tulelt. Emulgeeritud kastme saamiseks segage või. Pange krevetid tagasi pannile ja viskage kaste. Maitsesta soola, pipra ja veel sidrunimahlaga. Puista peale petersell ja serveeri.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Vispeldage kausis krevetid 1 tl küüslaugu ja 1/2 tl soolaga. Kuumutage suurt keeduklaasi keskmiselt kõrgel. Lisage õli ja krevetid ning keetke, kuni need hakkavad kõverduma. Keerake ja küpseta, kuni see on läbipaistmatu, kokku umbes 2 minutit. Viige plaadile.
Variatsioonid
KAPER JA TOMATO
Lisage 2 tl nõrutatud kappari, 1 tass pooleks kirsstomatit ja veel 1 supilusikatäis oliiviõli, kui küüslaugu 2. etapis leotada; küpseta veel 1–2 minutit, seejärel jätkake retseptiga.
MUSTARD JA THYME
2. etapis asendage punase paprika helbed 2 tl riigi stiilis Dijoni sinepi ja 1 tl hakitud värske tüümianiga ning vein kuiva vermutiga. Jäta petersell välja.