Pekanipähkliliiva tekstuuriga kooriku jaoks sega pähklid kergeks võivaks või kergelt pressitavaks taignaks. Pruuni suhkru, piima ja munakollaste lihtsa kombinatsiooniga valmistatud täidis on nostalgiline noogutus butterscotch pudingule. Ristkülikukujulise volditud tordipanni kasutamine annab sellele uimastajale graafilisema ilme ja muudab selle väikeseks portsjoniteks jaotamiseks - nii saavad pere ja sõbrad proovida magustoidulaual kõiki võimalusi.
Christopher Testani ettevalmistus: kokku 35 minutit: 5 tundi Saagis: Teenib 10 kuni 12
Koostis
Koorige 1 tass pekanipähklipoole
- 1 tass pluss 2 supilusikatäit pleegitamata universaalset jahu
- 1/2 tl koššersoola
- 6 supilusikatäit soolamata võid, toatemperatuur
- 1/3 tassi granuleeritud suhkrut
- 1 suur munakollane
Täitke 1 tass kindlalt pakitud tumepruuni suhkruga
- 2 supilusikatäit pluss 1 tl maisitärklist
- 1/4 tl koššersoola
- 4 suurt munakollast
- 1 2/3 tassi täispiima
- 3 supilusikatäit soolamata võid
Suhkrustatud pekaanipähklite lisamine (valikuline) 48 pekaanipähklipoolikut
- 2 spl suhkrut
- 1/4 tl koššersoola
- 1 spl vahustatud munavalget (alates 1 suurest munast)
- 2. samm Segage kausis kokku või ja granuleeritud suhkur; segage hulka munakollane. Lisage jahu-pekaani segu ja segage, kuni segul on peeneks puruks tekstuur ja see hoiab kahe sõrme vahel surudes kokku. Vajutage ühtlaselt eemaldatava põhjaga 1/4-tolli-11-tollise volditud hapukoore põhja ja ülaossa.
- 3. samm Külmutage pann 15 minutit, seejärel asetage see ahju ja küpseta umbes 25 minutit, kuni see on sügavkuldpruun. Pann üle kanderaami; lase jahtuda 15 minutit.
- 4. samm Täidis: vahusta vahepeal kastrulis kokku pruun suhkur, maisitärklis ja sool. Vahusta munakollased, siis piim. Kuumutage keemiseni, vähendage seejärel kuumust ja hautage 1 minut. Eemalda tulelt ja vahusta võiga. Vala täidis koorikusse ja lase 15 minutit jahtuda. Vajutage plastikümbris otse täitepinnale ja jahutage vähemalt 4 tundi kuni 2 päeva temperatuuril kuni seadmiseni.
-
5. samm
Pekanipähklid: vähendage ahju temperatuuri 350 ° F-ni. Segage väikeses kausis pekanipähklid, suhkur, sool ja munavalge. Laota segu ühtlase kihina ääristatud küpsetusplaadile. Küpsetage, segades üks kord, kuni kuldpruun ja krõmpsuv, umbes 15 minutit. Eraldage kahvliga kobestatud pähklid; lase täielikult jahtuda. Pekanipähklid võib säilitada õhukindlas pakendis toatemperatuuril kuni 1 nädal.
- 6. samm Piruka serveerimiseks eemaldage kilemähised, seejärel panni küljed; kanna pirukas vaagnale. Kaunista suhkrustatud pekanipähklitega, lõika ruutudeks ja serveeri.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Koorik: Kuumuta ahi temperatuurini 375 ° F. Rösti pekanipähklid äärega küpsetusplaadil kuni aromaatne ja kuldne, 8–10 minutit. Lase jahtuda 15 minutit, jahvata seejärel köögikombainis peeneks. Lisage jahu ja soola köögikombaini ja pulseerige lihtsalt ühendamiseks.