India samosast inspireerituna on siin eelroog rahvahulga toitmiseks ja - mis kõige tähtsam - vältige õlivahtu. Poest ostetud lehttainas krõbistab ilusti ahjus ning köömne, sinepiseemnete ja koriandri vürtsisegu moodustab põhilise kartuli- ja spargelkapsastäidise. Kondiitritooted on kujundatud pikaks ristkülikukujuliseks pakendiks, nii et maksimaalse krõmpsuvuse jaoks on piisavalt pinda.
Yuki Sugiura ettevalmistus: 30 minutit kokku: 1 tund 35 minutit Portsjonid: 8
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 12 untsi Yukoni kuldkartulid (2 keskmist), kooritud ja tükeldatud 1/2-tollisteks tükkideks (2 tassi)
- Koššeri sool
- 6 untsi brokkoli (1 väikesest peast), kooritud varred ja tükeldatud 1/4-tollisteks müntideks, pea õisikuteks lõigatud (kokku 2 tassi)
- 3 supilusikatäit taimeõli
- 1 1/4 tl köömne seemneid
- 3/4 tl pruuni sinepiseemneid
- 3/4 tl jahvatatud koriandrit
- 1 sibul, peeneks hakitud
- 4 tl peeneks hakitud värsket ingverit (2–3-tollisele tükile)
- 1–2 sl peeneks hakitud serrano- või jalapeño-pipart (soovi korral eemaldatakse seemned vähem kuumuse saamiseks)
- 2 tl peeneks hakitud küüslauku (1 kuni 2 nelki)
- 1/2 tassi tihedalt pakitud jämedalt hakitud värsket koriandrit
- Pleegitamata universaalne jahu tolmutamiseks
- Sulatatud 1 pakk (14 kuni 17 untsi) võiga supilusikatäis
- 1 suur muna, pekstud
- 2. samm Kuumutage suurt keeduklaasi keskmiselt kõrgel; keerutage õlis. Lisage köömne-, sinepiseemned ja koriander; keetke segades, kuni lõhnavad ja sinepiseemned hakkavad ilmnema, 30–60 sekundit.
- 3. samm Lisage sibul, ingver, serrano pipar, küüslauk ja 1 tl soola. Keeda, segades sageli, kuni sibul on poolläbipaistev, umbes 3 minutit. Lisage kartulid ja keetke, segades ja hõõrudes kahvli seljaga, kuni segu on väga turske kartulipüree tekstuuriga. Sega hulka spargelkapsas ja koriander; maitsesta soolaga. Lase täielikult jahtuda, umbes 30 minutit.
-
4. samm
Kuumuta ahi temperatuurini 400 ° C. Kergelt jahuga kaetud pinnal rulli tainas 14-tolli-10-tolliseks ristkülikuks; trimmi servad. Lõigake risti pooleks, et saada kaks umbes 10-tollist ristkülikut. Kandke üks ristkülik pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadile; korraldage keskuse täitmine, jättes 1-tollise piiri. Pintselda piir munaga. Üles tainas teise ristkülikuga; tihendamiseks vajutage servi. Lõigake kuus 2-tollist tuulutusava. Külmutage 15 minutit.
- 5. samm Pintselda pirukavorm munaga ja küpseta 40–50 minutit kuni paisunud ja kuldpruunini (kui pruunistub liiga kiiresti, telgi fooliumiga). Lase vähemalt 30 minutit jahtuda, siis lõika ruutudeks ja serveeri.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Katke kartulid kastrulis 2 tolli veega; lisage 1 supilusikatäis soola. Kuumutage keemiseni, vähendage seejärel kuumust keskmiseni ja hautage 4–5 minutit, kuni noaotsaga torgates on kartul pehme. Viige lusikaga taldrikule. Lisage pannile brokkoli; keetke keemiseni ja keetke 1 minut. Nõruta ja tükelda jämedalt.