Kui külmetus- ja gripphooaeg käes, võib see soojendav vesirooside ja seentega üliteraviljasupp toimida kas ennetamise või ravina. Lõpudesse pakitud supertoiduainetega, nagu piprane vesikress, maised seened ja pähkline kvinoa, saab see täpselt seda, mida arst käskis.
Justin Walkeri ettevalmistus: 2 minutit kokku: 45 minutit Portsjonid: 4
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 3 spl ekstra neitsioliiviõli, lisaks veel tilgutamiseks
- 8 untsi gurmee-seenesegu, õhukeselt viilutatud (2 tassi)
- 1 tass õhukeselt viilutatud punast sibulat (alates 1 väikesest)
- Koššersool ja värskelt jahvatatud pipar
- 1 tass üliteravat segu või trikoloorkinoa
- 6 tassi madala naatriumisisaldusega köögivilja- või kanapuljongit
- 1/2 tassi riivitud Pecorino Romano juustu, lisaks veel serveerimiseks
- 2 spl värsket sidrunimahla, lisaks serveerimiseks mõeldud kiilud
- 1 kamp vesikressi (3 untsi), kärbitud ja jämedalt hakitud
- 2. samm Lisage puljong; keedetakse, vähendatakse seejärel kuumust keskmisele madalale ja keedetakse hauduma 12–15 minutit, kuni terad on just keedetud. Eemaldage tulelt. Segage sisse Pecorino ja sidrunimahl; maitsesta soola ja pipraga. Serveeri vesikressi, tilguti õli, veel juustu ja sidrunikilgedega.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Kuumutage õli potis keskmiselt kõrgel. Kui see vilgub, lisage seened ja sibul; maitsesta soola ja pipraga. Keetke aeg-ajalt segades 10–12 minutit, kuni õrn ja kohati kuldpruun. Lisage terad ja keetke paar korda segades kuni röstitud ja pähkliseni, 2-3 minutit.
Cooki märkmed
Otsige poest riisi ja terade sektsioonis pakendit "superterad"; need sisaldavad segu kvinoast, hirsist ja tatrast. Selle retsepti jaoks sobib hästi ükskõik milline kvinoa sort. Mitmesugused looduslike seente pakid, nagu shiitake, cremini ja austr, annavad sellele supile sügavama maitse, kuid ka üks sort sobib.