Värske ja vürtsika omatehtud puljongi ning hulgaliselt värvilisi ja krõmpsuvaid toite saate siin suppi, et soojendada ka kõige jahedamaid õhtuid. Selles retseptis kasutatakse tervet lindu, muutes selle mitte ainult rahuldavaks, vaid ka ökonoomseks. Tervisliku tükeldatud kanaga alustamine aitab vältida liha üleküpsemist. Paluge lihunikul see osadeks lõigata või järgige meie juhiseid.
Marcus Nilsson ettevalmistus: 35 minutit kokku: 2 tundi 10 minutit Portsjonid: 6
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 1 terve kana (umbes 4 naela), lõigatud 8 ossa
- 1 sibul, nahk peal, neljaks lõigatud
- 2 porgandit, puhastage ja lõigake kolmandikuks
- 6 küüslauguküünt, nahad peal
- 2 jalapeñot, 1 pikuti pooleks, 1 õhukeselt viilutatud
- 10 koriandrit, lisaks 1/3 tassi hakitud lehti ja vart
- Koššeri sool
- Taimeõli praadimiseks
- 4 maisi tortillat, lõigatud 1/4-tollisteks ribadeks
- 2 keskmist tomatit, kuubikuteks
- 2 spl värsket laimimahla
- Serveerimiseks 2 õhukeselt viilutatud avokaadot
- Serveerimiseks 2 redist, õhukeselt viilutatud
- 1/3 tassi murenenud cotija serveerimiseks
- 2. samm Kurna puljong läbi peene silmaga sõela; visake kuivained (sealhulgas luud) ära. Rasvata; viige puljong puhta potti. (Teil peaks olema 8 tassi; kui teil pole piisavalt, lisage vett.)
- 3. samm Kuumutage 1 tolli õli potis keskmiselt kõrgel, kuni see jõuab termomeetril temperatuurini 375 kraadi. Lisage üks kolmandik tortilla ribadest ja keetke 2–3 minutit kuni kuldne ja krõbe. Viige lusikaga paberrätikuga vooderdatud plaadile; maitsesta soolaga. Korda ülejäänud tortilla ribadega.
- 4. samm Haki jahtunud kana 3 tassi hammustussuurusteks tükkideks (jäta ülejäänud osa muuks kasutamiseks). Lisage puljongisse koos viilutatud jalapeño, hakitud koriandri, tomatite ja laimimahlaga. Kuumutage läbi umbes 2 minutit; maitsesta soolaga. Serveeri peale avokaadod, redised, cotija ja praetud tortilla ribad.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Täitke suur pott 14 tassi veega; lisage kana, sibul, porgandid, küüslauk, pooleks lõigatud jalapeño, korianderoogid ja 1 spl koššersoola ning laske keema tõusta. Vahustage vaht, vähendage kuumust ja hautage ettevaatlikult, kuni kana on läbi küpsenud, 20–25 minutit. Pange kõik kanatükid, välja arvatud selgroog, lõikelauale; Jätkake puljongi keetmist, kuni eemaldate naha ja eemaldate selle ning eemaldate liha luudelt. Katke liha ja külmkapis; pange luud potti ja keetke keema, kuni puljong on poole võrra vähenenud, umbes 1 tund.
Cooki märkmed
Vähem vürtsikama supi jaoks eemaldage enne kasutamist jalapeno seemned ja lisage maitsmiseks paar seemet korraga tagasi. See retsept valmistab natuke täiendavat kana, kui vajate; kasutage seda segades või selles kiirekündlis.