Ahjus keedetud samblike, krevettide ja keedetud valge kala hautatud hakk valmistab kerge sooja ilmaga õhtusöögi. Retsept nõuab triibulisi basse, kuid ka tursk, kilttursk või klõps sobib hästi.
William Abranowicz ettevalmistus: 30 minutit kokku: 55 minutit Portsjonid: 6
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 2 spl ekstra neitsioliiviõli
- 2 supilusikatäit soolamata võid
- 1 tükeldatud väike apteegitilli pirn (1 1/2 tassi), lisaks 1/3 tassitäit serveerimist (valikuline)
- 2 šalottsibulat, õhukeselt viilutatud (1/2 tassi)
- 2 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud (1 supilusikatäis)
- Koššeri sool
- 1 1/2 tl suitsutatud paprikat
- 1 1/2 tl köömne seemneid, purustatud
- 1 1/2 tl koriandri seemneid, purustatud
- 1/2 tassi kuiva vermuti
- 1/2 tassi merekarp, näiteks Bar Harbor
- 24 väikest karpi, nagu näiteks kaelus ja Manila
- 3/4 naela triibuline bassifilee, lõigatud umbes 1/2-tolli-2-tollisteks ribadeks
- 1 nael suurt peaga krevetti või 3/4 naela suurt peata krevetti
- 1 purk (15 untsi) valgeid ube, näiteks cannellini, nõrutatakse ja loputatakse
- 3 supilusikatäit värsket sidrunimahla
- Petersellilehed serveerimiseks
- 2. samm Kombineerige suurel ahjukindlas braineri pannil või sirgjoonelisel pannil õli, või, hakitud apteegitill, šalottsibul, küüslauk ja 1 tl soola. Röstige (pitsakivil, kui kasutate), kuni köögiviljad sizzles ja muutuvad kohati kuldseks (8–10 minutit). Sega hulka paprika, köömned ja koriander; rösti veel 1 minut. Lisage vermut; röstige, kuni see on veidi vähenenud, umbes 2 minutit. Lisage merekarp ja karbid; katke ja röstige, kuni karbid avanevad, umbes 5 minutit.
- 3. samm Viige karbid kaussi, visake avamata visked ära; kate sooja hoidmiseks. Segage pannil õrnalt kala, krevetid ja oad; jätkake röstimist, segades üks kord, kuni kala on just läbi keedetud ja krevetid on läbipaistmatud, umbes 5 minutit veel. Eemaldage ahjust. Segage sidrunimahl, pange karbid tagasi pannile, puistage peterselli ja apteegitilli pirnidega ning serveerige.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Kuumuta puuküttega või tavalist ahju temperatuurini 500 kraadi. (Kui kasutate tavalist ahju, seadke raami madalaimasse kohta ja joonge pitsakivi või metallist küpsetusplaadiga.)