Ärge laske maapähklivõil kõigil küpsistel lõbus olla! Omatehtud mandlivõi on veelgi maitsvam võileib suus suus sulavate mandlijookide vahel.
Loe täielikku retsepti pärast videot. Saagis: teeb umbes 42
Koostis
Küpsised 5 tassi terve nahaga mandleid
- 3 3/4 tassi pleegitamata universaalset jahu
- 3/4 tl koššersoola
- 4 1/2 pulgakest (2 tassi pluss 4 supilusikatäit) külma soolatud võid, tükeldatud
- 3/4 tassi kondiitrite suhkrut, sõelutud
- 2 suurt munakollast, toatemperatuur
- 1 tl puhast vaniljeekstrakti
Täites 1/2 tl koššersoola
- 1/2 tassi kondiitrite suhkrut
- 1/2 kepi (4 supilusikatäit) soolamata võid, toatemperatuur
- 2. samm Pulseerige mandlid köögikombainis kuni peeneks jahvatamiseks. Mõõda keskmisesse kaussi 1 1/2 tassi mandleid; pane ülejäänud osa kõrvale. Lisage kaussi jahu ja sool; vispel kombineerida.
- 3. samm Vahustage taignaga kinnitatud segistis võid kondiitritoodete suhkruga kuni ühtlase ja hea koostiseni. Vahusta munakollaste ja vaniljega. Lisage järk-järgult mandli-jahu segu, pekstes, kuni tainas lihtsalt kokku tuleb (ärge segage üle). Keerake tainas välja tööpinnale ja jagage pooleks. Vormige mõlemad pooled 12-tolliseks palgiks (läbimõõduga umbes 1 3/4 tolli); mähkige iga log plastikust. Külmkapis kuni umbes 1 tund kuni tahke.
-
4. samm
Mõõda 1/2 tassi reserveeritud mandleid pärgamendilehele; rullige iga palk pähklitega katmiseks. Lõika palgid 1/4-tollise paksusteks viiludeks, visates otsad ära. Viige viilud pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadile, vahedega umbes 1 tolli. Küpsetage pöörlevaid lehti pooleldi, kuni servad on kergelt pruunistunud, 18 kuni 20 minutit. Lehtede ülekandmine traatraamidesse; lase täielikult jahtuda.
- 5. samm Täidis: pulseeri ülejäänud 3 tassi reserveeritud mandleid ja soola köögikombainis madala kiirusega, kraapides tihti külgi. Segu näib kuiv, kuid jätkake pulseerimist, kuni see saavutab ühtlase, laialivalguva konsistentsi 15–20 minutit.
- 6. samm Vahustage mõlaga kinnitatud segisti kausis kokku 1 tass mandlivõid (ülejäänud 1/2 tassi jääge muuks kasutamiseks), kondiitritooted suhkru ja võiga ühtlaseks, kraapides kausi küljed vastavalt vajadusele. Kandke 1/2-tollise ümara otsaga kondiitrikotti.
- 7. samm Torgake väike kogus täidist poolte küpsiste põhjale, seejärel pange ülejäänud küpsistega võileib. Täidetud küpsiseid saab õhukindlas pakendis hoida toatemperatuuril kuni 1 nädal.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Küpsised: Kuumuta ahi 350 kraadini. Laota mandlid ühe kihina ääristatud küpsetusplaadile. Küpseta 10–15 minutit, kuni need on märgatavalt tumenenud ja lõhnavad. Lehe ülekandmine raamiraamile; lase täielikult jahtuda.