Lisaks punaselehisele saab seda elegantset preparaati kasutada kõigi samas suurusjärgus olevate tervete ümmarguste kalade jaoks, näiteks branzino, meriahven, forell või arktiline süstal. Soolakoor tagab niiske ja maitsva viljaliha, mis (usaldage meid) ei maitse liiga soolase maitsega.
Ryan Liebe ettevalmistus: kokku 25 minutit: 1 tund portsjonit: 4
Koostis
Koostisosa kontroll-loend 1 terve punane klõps (1 1/2 kuni 2 1/2 naela), roogitud ja soomustatud
- 2 naela koššersoola (7 tassi)
- 6 suurt munavalget
- 2 laimi, sidrunitud (1 supilusikatäis) ja viilutatud 1/4-tollisteks ümmargusteks tükkideks
- 1 hunnik värsket tüümiani, lehed eemaldatud okastest (1/4 tassi)
- 2 spl sidrunimahla marju, kergelt purustatud
- 2 vürtsikat tšilli, näiteks šoti kapotti või habanerot, 1 tükeldatud, 1 õhukeselt viilutatud
- 2. samm Röstige, kuni kala on lihtsalt läbi küpsetatud ja koorik muutub kõvaks ja kuldseks, 1,1–2-naelise kala puhul 25–30 minutit, suurema puhul 30–35 minutit. Lahutage koorik õrnalt suure lusikaga ära. Viige kalad nikerduslauale, eemaldage nahk ja eraldage kala luudelt serveerimiskahvliga ning serveerige.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Kuumuta ahi 450 kraadini. Loputage kala põhjalikult ja seestpoolt; pat kuivatage paberrätikutega. Segage suures kausis kokku sool, munavalged, laimikoor, tüümiani lehed, maitseaed ja hakitud tšilli, kuni segu on korralikult ühendatud ja niiske liiva tekstuuriga. Kandke üks kolmandik segust ääristatud küpsetusplaadile; patsutage 1/2-tollise kihina, veidi suurem kui kala. Korraldage pool soola-, tüümiani- ja viilutatud tšilli peal soola peale, moodustades umbes kala. Kalaõõnsus täitke järelejäänud lubi, tüümiani ja tšiiliga; asetage soola segu peale. Vala ülejäänud soola segu üle kala keskosa; suruge kätega keha täielikuks sulgemiseks nii, et pea ja saba jäävad välja.