Selles pirukas on maitsete ja tekstuuride kombinatsioon täiesti vastupandamatu: magusakas-kirg-puuviljapüree jahutatakse kondenspiimaga, valatakse seejärel rammusasse, soolasesse koorikusse ja hõõrutakse kõrgelt röstitud õrnseguga.
Mike Krautteri saagikus: teeb ühe 9-tollise piruka
Koostis
Koor 4 untsi soolalahuse kreekerid (1 varrukas)
- 1 tikk (1/2 tassi) soolamata võid, toatemperatuur
- 1/4 tassi granuleeritud suhkrut
Täites 1 purk (14 untsi) magustatud kondenspiima
- 4 suurt munakollast
- 1/2 tassi kannatuslille puuviljapüree, sulatatud, kui see on külmutatud
Habemejas 4 suure munavalge lisamine
- 3/4 tassi granuleeritud suhkrut
- 1/4 tassi peent lihvimissuhkrut
- 1/4 tl koššersoola
- 2. samm Pulseerige kreekerid köögikombainis kuni peeneks jahvatamiseni. Pange või ja granuleeritud suhkur kokku, kuni need on ühendatud. Vajutage kindlalt 9-tollise pirukapõhja alumisse ja ülemisse serva. Küpsetage kuni kuldpruunini, 18 kuni 20 minutit. Ülekanne raamiraamile; lase täielikult jahtuda.
-
3. samm
Täitmine:
Alandage ahju temperatuur 325 kraadini. Klopi keskmises kausis õrnalt kokku kondenspiim, munakollased ja kannatusviljapüree. Vala täidis koorikusse.
- 4. samm Küpseta 15–17 minutit, kuni keskosa on paika pandud, kuid püsib endiselt, kui pirukavorm on nööbitud. Ülekanne raamiraamile; lase täielikult jahtuda.
-
5. samm
Hortingi ülaosa:
Vahetult enne serveerimist lisage lisamine. Vahusta vahukulbiga segistis kausis munavalged keskmise kiirusega kuni vahustamiseks. Suurendage kiirust suureks ja lisage järk-järgult mõlemad suhkrud ja sool, segades 5–7 minutit, kuni moodustuvad jäigad piigid. Pipe või levitage hapukoort pirukale, veendudes, et see puudutab koorikut ümberringi. Kergelt pruun õrn köögikõrvits.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Koorik:
Kuumuta ahi 350 kraadini.