Kui teile meeldivad kanüülid, siis armastate seda pimestavat kooki, mis on inspireeritud armastatud Sitsiilia kondiitritest. Kreemjas ricotta-täidis on krõbedate, helveste kihtide vahel, mis võivad teil juba sügavkülmas olla: suvikõrvits.
Mike Krautteri saagikus: teeb ühe 8-tollise koogi
Koostis
3 vooru (8 tolli) kondiitritooted, eelistatavalt koguvõi, sulatatud, kui need on külmutatud
Kondiitrite suhkur tolmutamiseks
Täitke 1 3/4 tassi pluss 2 supilusikatäit värsket ricotta (1 nael)
- 1/2 tassi kondiitrite suhkrut, sõelutud
- 1/2 tl puhast vaniljeekstrakti
- 1/4 tl jahvatatud kaneeli
- 1/4 tl koššersoola
- 3 untsi (1/2 tassi) poolmagusat šokolaadi, peeneks hakitud, pluss veel 2 untsi, sulatatud (1/3 tassi)
- 3 untsi suhkrustatud apelsinikoort, peeneks hakitud
- 1/2 tassi rasket koort, mis on vahustatud jäikuste tippudeni
- 1 tass kooritud soolamata pistaatsiapähkleid, peeneks hakitud
-
2. samm
Täitmine:
Segage keskmises kausis ricotta, kondiitritooted suhkur, vanilje, kaneel ja sool kokku, kuni need on hästi ühendatud ja ühtlaseks. Sega hulka hakitud šokolaad ja apelsinikoor. Voldi ettevaatlikult vahukoore sisse. Külmkapis õhukindlas anumas vähemalt 2 tundi ja kuni 2 päeva.
- 3. samm Asetage pistaatsiapähklid suurele taldrikule. Värvige kondiitripintsli abil iga kondiitritoodete servad sulatatud šokolaadiga, seejärel rullige pistaatsiapähklid katmiseks. Külmkapis kuni seadmiseni, umbes 20 minutit.
- 4. samm Asetage üks saia ümmargune 8-tollise papist koogi ümmargune; Nihuta spaatliga jaota 1 1/2 tassi täidisega ühtlaselt ülaosale. Korda seda teise saia ringi ja ülejäänud täidisega. Top ülejäänud saia ümmargusega. Külmkapis kuni seadmiseni, umbes 30 minutit; teenima.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Lehvik:
Kuumuta ahi 400 kraadi kraadiga keskele. Asetage kaks ringi lehttainast pärgamendiga vooderdatud ääristatud küpsetusplaadile. Asetage traatraam küpsetusplaadi servale tagurpidi ja diagonaalselt. Küpseta 10 minutit. Alandage ahju temperatuur 375 kraadini ja küpsetage veel 20 minutit. Eemaldage ahi ja eemaldage rack ettevaatlikult. Lülitage ahi broileri sättele. Tolm ümardatakse kondiitrite suhkruga laiali ja viiakse tagasi ahju, mille alumine kolmandik on raami. Keerake, keerates ringi, umbes 3 minutit, kuni suhkur on täielikult sulanud ja karamellistunud (kuid mitte läbi põlenud). Viige voorud ettevaatlikult raamiraamile; lase täielikult jahtuda. Korda protseduuri järelejäänud ringi küpsetistega.