Kana reied libistatakse võiga kotlettideks, seejärel süvendatakse tüümiani ja röstitud seesamiseemnetega maitsestatud panko riivsaiadesse. Serveeri kuldsed iludused selleri ja kirsstomatitega maitsestatud salatisalati kõrvale.
Justin Walkeri ettevalmistus: 35 minutit kokku: 45 minutit Portsjonid: 4
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 1/2 tassi pleegitamata universaalset jahu
- Koššersool ja värskelt jahvatatud pipar
- 3 suurt muna
- 3 tassi panko riivsaia
- 1/4 tassi valgeid seesamiseemneid, röstitud
- 1 spl kuivatatud tüümiani
- Kotlettideks moodustatud 1 1/2 naela kondita nahata kana reied
- Saflooriõli praadimiseks (umbes 1 1/4 tassi)
- 2. samm Valage piisavalt suurt õli suurele pannile, et küljed oleksid umbes 1/4 tolli ülespoole. Kuumutage keskmiselt kõrgel, kuni pannkoorekoor langes kohe sizzles. Lisage kotletid ühe kihina (vajadusel töötage partiidena); küpseta, kuni põhjaküljed on kuldpruunid, 2–4 minutit (kui pruunistuvad liiga kiiresti, vähenda kuumust). Pöörake ja küpseta, kuni teine külg on pruun ja kana on läbi keedetud, veel 2–3 minutit. Viige drenaaž traatraamile. Maitsesta soolaga ja serveeri.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Vahusta jahu koos näputäis soola ja pipraga madalasse nõusse. Klopi munad eraldi nõusse. Kolmandas madalas nõus segage omavahel panko, seesamiseemned ja tüümian. Maitsesta kana soola ja pipraga, seejärel süvenda jahu, raputades liigne osa maha. Kastke munad, lastes liigil tilkuda, ja katke pannkoogi seguga, lastes kleepuda.
Cooki märkmed
Kuidas teha kiiret kotletti
LÕHKAMISEKS
Pöörake reiet nülgitud küljega allapoole. Leidke paksim ala ja lõigake sellesse pilu lõiketeraga paralleelselt hoitava terava koka nuga abil.
VÄLJASTAMINE
Voldi reie lahti nagu raamatu lehed. Luudeta ja nahata reied on tumeda liha vorm, nii et nad püsivad pikkadel küpsetusaegadel, kui rinnad muutuvad karmiks, õrnaks.
FLATTEN IT
Kata see kileümbrisega ja koo ühtlaseks paksuseks umbes 1/4 tolli.