Siin on veel üks võitja ühepajatoit, maitsvad variatsioonid kana ja riisiga. Reied pruunistatakse ja keedetakse seejärel freekehi, röstitud ja pragunenud nisuga. Freekehi nätske tekstuur imab kana mahlad ja selle pähkline maitse paaridena oliivide ja tomatitega hästi kokku.
Kate Mathise ettevalmistus: 25 minutit kokku: 1 tund 15 minutit Portsjonid: 4
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 2 spl ekstra neitsioliiviõli
- 4 kanajalga (reied ja trummipulgad; kokku umbes 2 naela)
- Koššersool ja värskelt jahvatatud pipar
- 1 keskmine sibul, peeneks hakitud
- 4 küüslauguküünt, purustatud
- 1 tass krakitud freekeh
- 4 oksa tüümiani
- 1 pint kirsstomateid
- 1/2 tassi kividega rohelisi oliive, näiteks picholine
- 2. samm Kallake pannilt ära kõik peale 2 supilusikatäit rasva. Vähendage kuumust keskmiseni; lisage sibul ja küüslauk ning keetke segades umbes 3 minutit, kuni sibul on poolläbipaistev. Segage freekeh ja keetke umbes 30 sekundit. Segage 1 tass vett, 1/2 tl soola ja tüümiani. Pange kana pannile tagasi; lisage tomatid ja oliivid. Pange vedelik keemiseni, katke seejärel ja röstige ahjus, kuni freekeh on pehme ja kana on läbi küpsenud umbes 30 minutit. Lase seista 15 minutit; teenima.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Kuumuta ahi temperatuurini 375 kraadi. Kuumutage õli suures braiseris või sirgjoonelises ahjukindlas keedukannis üle keskmise ja kõrge. Maitsesta kana sool ja pipar; küpseta, naha küljed all, kuni kuldpruun, 5–6 minutit. Pöörake ja pruunistage teiselt poolt, umbes 2 minutit. Viige plaadile.