Logo et.holidaysbeauty.com
Kategooria: Söök ja jook

Kohv-karamell Šveitsi Rull

2024

Sisukord:

Kohv-karamell Šveitsi Rull
Kohv-karamell Šveitsi Rull
Anonim

Selles elegantses buche de noelis harjatakse käsnkook espresso siirupiga, täidetakse karamelliga ja vahatatakse seitsmeminutise härmatisega. Viimistluse huvides on lumivalge välispind köögis oleva taskulambi abil briljantne, et luua vapustav faux-boisi efekt.

Kohv-karamell Šveitsi rull
Kohv-karamell Šveitsi rull

Ryan Liebe ettevalmistamine: 1 tund kokku: 10 tundi 25 minutit Saagis: Teenib 8-10

Koostis

Kooki 1/4 tassi saflooriõli, lisaks veel harjamiseks

  • 1 1/4 tassi koogijahu (ei teki ise kerkivat)
  • 1/2 tl koššersoola
  • 1 1/4 tl küpsetuspulbrit
  • 1/3 tassi kuuma vett
  • 3/4 tassi granuleeritud suhkrut
  • 5 suurt muna, eraldatud, toatemperatuuril
  • 1 tl puhast vaniljeekstrakti
  • Näputäis koort tatart
  • Kondiitrite suhkur tolmutamiseks

Siirup 1/4 tassi granuleeritud suhkrut

1 spl lahustuvat espressopulbrit

Täites 6 spl granuleeritud suhkrut

  • 1/4 tl koššersoola
  • 1 1/2 tassi rasket koort

Kuumuta 2 suurt munavalget

  • 2/3 tassi granuleeritud suhkrut
  • 1/2 tl kreemi tatart
  • 2 supilusikatäit kerget maisisiirupit
  • 1/4 tassi külma vett
  • Juhised

    Juhiste kontroll-leht 1. samm

    Kuumuta ahi 350 kraadini. Pintseldage 13 x 18-tollise äärisega küpsetusplaat õliga. Joone põhi pärgamendiga; harjaga pärgament õliga.

  • 2. samm

    Kook:

    Klopi omavahel kokku jahu, sool ja küpsetuspulber. Suures kuumuskindlas kausis vahustage kuuma veega 1/2 tassi granuleeritud suhkrut, kuni see on lahustunud. Vahusta õlis, seejärel munakollased ja vanilje ühtlaseks. Vahusta jahusegu suhkrusegusse kuni segamiseni. Vahusta vahukulbiga segistis munavalged keskmisel-madalal kiirusel vahustamiseni. Lisage hambakivi koor, suurendage kiirust keskmiseni ja jätkake peksmist, kuni moodustuvad pehmed piigid. Järk-järgult lisage järelejäänud 1/4 tassi granuleeritud suhkrut; jätkake peksmist, kuni moodustuvad jäigad, läikivad piigid. Segage kolmandik munavalgetest taignasse. Voldi ettevaatlikult ülejäänud munavalged alles, kuni valgeid triipe ei jää. Lehele ülekandmine; jaotada spaatliga ühtlaselt servadele.

  • 3. samm

    Küpsetage, kuni kahvatukuldne ja servadest eemale tõmbunud, ning ülemise vedrud kergelt puudutatuna tagasi, 17–19 minutit. Lase traaditahvlil 5 minutit jahtuda. Vahepeal tolmutage hellalt kondiitrite suhkruga köögirätikut. Pöörake kook rätiku peale, eemaldage pärgament ja tolmutage heldelt koos rohkema kondiitrite suhkruga. Alustades ühest lühikesest otsast, keerake kook rätikus üles. Lase täielikult jahtuda, umbes 1 tund.

  • 4. samm

    Siirup:

    Vahepeal viige väikeses kastrulis granuleeritud suhkur ja 3 supilusikatäit vett keemiseni, segades kuni lahustumiseni. Eemaldage kuumusest; vahusta espressopulbris kuni lahustumiseni (segu vahustub). Pange kuumakindlasse kaussi ja jahutage umbes 30 minutit kuni külma.

  • 5. samm

    Täitmine:

    Vahepeal valmistage jääveevann. Kastrulis ühendage granuleeritud suhkur, 1 supilusikatäis vett ja soola. Kate; keetke keskmisel kuumusel paar korda keerutades, kuni keemiseni ja suhkur on lahustunud, umbes 5 minutit. Katke lahti ja jätkake segamist, segamata, kuni segu muutub veel kollaseks merevaigukollaseks, veel 3–5 minutit. Eemaldage tulelt. Lisage kreemi ettevaatlikult aeglases ühtlases voolus (see mullitab ja pritsub). Naase keskmisele kuumusele; keetke segades kuni ühtlaseks. Viige kaussi jäävee vannis; laske paar tundi segades seista, kuni umbes 30 minutit on külmas. Eemaldage vannist; vispeldada jäikade piikide juurde.

  • 6. samm Rulli kook lahti. Pühkige jääksuhkur ülevalt, seejärel pühkige ühtlaselt espresso siirupiga. Kloppige täidisega ja jagage ühtlaselt nihutatud spaatliga, jättes 1/2-tollise piiri. Alustades ühest lühikesest otsast, keerake kook üles (ilma rätikuta). Mähi koogirull rätikusse ja tõsta ahjuplaadile, õmblusega allapoole, et säilitada silindriline kuju. Külmkapis, kuni täidis on saavutatud, vähemalt 8 tundi ja kuni 1 päev.
  • 7. samm

    Kuorrutus:

    Tõsta kastrulis 2 tolli vett keskmisel kuumusel keema. Kombineerige suures kuumakindlas kausis munavalged, granuleeritud suhkur, hambakivi koor, maisisiirup ja vesi. Viige kauss pannile (ärge laske põhja puutuda). Vahusta suurel kiirusel, kuni umbes 5 minutit moodustuvad jäigad piigid. Eemaldage kauss tulelt; jätkake peksmist kõrgel, kuni segu pole enam puudutanud, veel umbes 5 minutit.

  • 8. samm

    Eemaldage koogirull rätikust; viige koogiplaadile. Levitage hõõrdumist ühtlaselt ülaosa ja külgedega. (Külmunud koogi võib enne viilutamist ja serveerimist kuni 3 tundi jahutada, katmata.) Lainetage köögitaskulamp lühiajaliselt kuumutamisel kuni kohati kuldpruunini. Tükelda kook ümarateks osadeks; teenima.

Soovitatav:

Uus

Tumeda šokolaadi Popovers

Vaadake meie samm-sammult juhendit popooverite tegemiseks ja proovige kõiki meie popoverivariante: põhilised popoverid, gruyere-tüümiani popovers, murulaugu popovers, kaneeli suhkru popovers, peekoni ja musta pipra popovers ning apelsini popovers

Loe Edasi
Kaneelisuhkru Popovers

Vaadake meie samm-sammult juhendit popooverite tegemiseks ja proovige kõiki meie popoverivariante: tavalised popoverid, gruyere-tüümiani popovers, tumeda šokolaadi popovers, murulaugu popovers, peekoni ja musta pipra popovers ning apelsini popovers

Loe Edasi
Peekoni Ja Musta Pipra Popoverid

Vaadake meie samm-sammulist juhendit popooverite tegemiseks ja proovige kõiki meie popoverivariante: põhilised Popovers, Gruyere-Thyme Popovers, tumeda šokolaadi popovers, murulaugu popovers, kaneeli suhkru popovers ja apelsini popovers

Loe Edasi
Toimetaja Valik
Best kommentaarid nädalas
Populaarne päeval
  • Nobu Tempura
    2024

    See retsept on kohandatud Nobuyuki Matsuhisa raamatust "Nobu nüüd" (Clarkson Potter, 2005)

  • Sidrunipilve Tühiasi
    2024

    Selle retsepti kiirema versiooni saamiseks asendage poest ostetud naelikook või ingli toidukook ja sidrunikoor

  • Jõuluvana Suhkruküpsised
    2024

    Nonpareils annavad neile küpsistele täiendava krõmpsuvuse

  • Apelsini-mandli Kreem Brulee Tartletid
    2024

    Apelsinid, allkirja all karamelliseeritud tops, lisavad sellele klassikalisele magustoidule üllatava elemendi

  • Jean-Georges'i Kikerherned
    2024

    Las Vegase hotellis Bellagio asuva Prime Steakhouse'i omanik Jean-Georges Vongerichten jagab oma peaministri lemmiku retsepti. Neid friikartuleid saab ka pannil praadida oliiviõlis 1/4 tolli

  • Mint Jäätis
    2024

    See maitsva jäätise retsept - suurepärane suvine maiuspala - on John Barricelli viisakas viisakus. Proovige nende Double-Chocolate Brownie küpsiste abil ise oma jäätisevõileibu teha