Nii hapukoore kui ka hapukoore puhul kasutage Granny Smithi õunu. Nad on täidisega membrilli (Hispaania kudooniapasta) ideaalne partner. Serveeri kreemja sinihallitusjuustu, juveelilaadsete roheliste viinamarjade ja krõmpsuvate Marcona mandlitega, et saada ülim magustoidu vaagen.
Justin Walkeri ettevalmistamine: kokku 30 minutit: 2 tundi Saak: Teenib 8-10
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 1/2 retsept Test Köögi lemmikmaitseline Brisee
- 4 untsi membrillo (kudoonipasta), näiteks Mitica, toatemperatuur
- 2 väikest Granny Smithi õuna, südamikuga, kooritud ja tükeldatud 1/8-tollisteks viiludeks
- 2 supilusikatäit soolamata võid, sulatatud
- 2 spl suhkrut
- Serveerimiseks Marcona mandlid, viinamarjad ja sinihallitusjuust, näiteks Bayley Hazen
- 2. samm Varu 1 supilusikatäis membrillo; püreesta ülejääk 1 teelusikatäie veega kuni jahtumiseni. Nihutatud spaatliga jagage pannil ühtlaselt tainas. Kooreõunad üleval. Pintselda 1 spl võid; puista suhkruga. Küpsetage, kuni kondiitritoode on kuldne ja õunad on pruunistunud ja õrnad, umbes 1 tund. Vahepeal kuumutage väikeses keskmises kastrulis reserveeritud membrilli 1 supilusikatäie veega ja järelejäänud 1 spl võid, segades sageli, kuni ühtlane.
- 3. samm Eemaldage hapukas ahjust; pintselda õunad glasuuriga. Naasta ahju; küpseta, kuni õunad lihtsalt laiguliseks tumenevad ja karamelliseeruvad, veel umbes 10 minutit. Enne viilutamist laske täielikult jahtuda. (Tartku võib säilitada nõrgalt kaetud toatemperatuuril kuni 1 päev.) Serveeri mandlite, viinamarjade ja juustuga.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Kuumuta ahi 400 kraadini. Rullige tainas 1/4-tollise paksuseks ristkülikuks; mahub hapukasse pannile. Kärbi servad panniga ühtlaseks. Torka tainas kahvliga kergelt läbi ja külmuta 15 minutit kuni tahkeks muutuda.
Variatsioonid
Siin kasutatava pasteetipeenikese soolaseks keerutamiseks tõmmake enne või lisamist jahusegusse 1/2 tl hakitud värsket rosmariini.