Püreestatud datlid muudavad selle muidu traditsioonilise pekanipähklipiruka kleepuva-magusa täidise keerukamaks.
Johnny Milleri ettevalmistamine: 25 minutit kokku: 7 tundi Saagis: Teenib 8-10
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri pleegitamata universaalne jahu tolmutamiseks
- 1/2 retsept Test Köögi lemmikpate Brisee
- 2 1/2 tassi terveid pekanipähkleid
- 8 untsi Medjooli kuupäevad, vaagitud
- 1 spl puhast vaniljeekstrakti
- 3 suurt muna
- 3/4 tassi kerget maisisiirupit
- 3/4 tassi pakitud helepruuni suhkrut
- 4 supilusikatäit soolamata võid, sulatatud
- 1 tl koššersoola
- 2. samm Kuumuta ahi alumises kolmandikus oleva rackiga temperatuurini 375 kraadi. Line tainas pärgamendiga; täitke kuivatatud ubade või riisiga. Küpsetage, kuni servad muutuvad kuldseks, 20–25 minutit. Eemaldage oad või riis ja pärgament; küpseta, kuni põhi ja küljed on kuldpruunid, umbes 20 minutit veel. Ülekanne raamiraamile; lase täielikult jahtuda. (Kooriku võib valmistada päev varem ja katta tihedalt fooliumiga.)
- 3. samm Alandage ahju temperatuur 350 kraadini. Laota pekaanipähklid ääristatud küpsetusplaadile ja rösti röstitud kuni kuldne ja aromaatne, 10–12 minutit. Lase täielikult jahtuda. Reserveerige 1 tass pealmise jaoks; hakkige jämedalt järelejäänud 1 1/2 tassi.
-
4. samm
Tõsta väikeses kastrulis datlid, 1/2 tassi vett ja vanilje keskmisel-kõrgel kuumusel keema. Vähendage kuumust madalaks; keetke, kuni peaaegu kogu vedelik on imendunud, 7–9 minutit. Viige kuupäevad ja allesjäänud vedelik köögikombaini; püreesta ühtlaseks.
- 5. samm Suures kausis vahustage munad, 3/4 tassi datlipüree (ülejäänud osa veel kasutamiseks), maisisiirup, pruun suhkur, või ja sool kuni ühtlaseks; segage hakitud pekanipähklid. Valage täidis koorikusse; korralda terved pekanipähklid üleval. Asetage fooliumiga vooderdatud küpsetusplaat racki alla, seejärel asetage pirukavorm otse rackile; küpseta, kuni täidis õrnalt loksutades kergelt keskele kerib, 50 minutit kuni 1 tund. (Kui koorik muutub liiga tumedaks, katke see fooliumrõngaga.) Viige traadiriiulile; laske täielikult jahtuda, vähemalt 4 tundi. Serveeri toatemperatuuril.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Kergelt jahvatatud pärgamenditükil rulli tainas lahti 13-tolliseks ümmarguseks, umbes 1/8 tolli paksuseks. Mahuta 9-tollisesse pirukavormi. Köögikääride abil lõigake 1-tolliseks üleulatuks; korda alla. Servige servi või kaunistage vastavalt soovile. Torka taigna põhi kergelt kahvliga läbi. Külmkapis 30 minutit.