Selle prantsuse bistro klassikalise pardi a'orange'i riffi jaoks kanafilee jalad kuldpruuniks täidluseks, enne kui neid röstitakse šalottide jõhvikakastmega, millele on lisatud šalotti, šerriäädikat ja kanapuljongit. Tulemuseks on lihtne, kuid luksuslik magushapu roog, mis sobib väljamõeldud õhtusöögiks, kuid on piisavalt kiire ka nädalavahetuse õhtusöögiks.
Justin Walkeri ettevalmistamine: 20 minutit kokku: 45 minutit Portsjonid: 4
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 4 tervet kana jalga (umbes 2 1/2 naela), kuivatatud
- Koššersool ja värskelt jahvatatud pipar
- 2 spl ekstra neitsioliiviõli
- 2 šalottsibulat, hakkliha (1/2 tassi)
- 2 spl šerriäädikat
- 1 tass klassikalist jõhvikakastet või poest ostetud jõhvikakastet
- 1/2 tassi omatehtud või poest ostetud madala naatriumisisaldusega kana puljongit
- 2. samm Eemaldage pannilt kõik peale 2 supilusikatäit rasva; vähendage kuumust keskmisele. Lisage šalottsibul ja keetke kuni pehmenemiseni, umbes 2 minutit. Lisage äädikat ja keetke 30 sekundit. Lisage jõhvikakaste ja puljong; hauta, kuni on vähenenud ja pisut paksenenud, 2–3 minutit. Pange kana, naha küljed üles ja kõik kogunenud mahlad pannile. Lusikaga jõhvika segu piisavalt lusikaga kummagi jala peale.
- 3. samm Pange ahi ja röstige, kuni kana paksimatesse osadesse (lähimad, kuid mitte puutuvad luud) sisestatud termomeeter registreerib 165 kraadi, 20–25 minutit. Lusikas ülejäänud jõhvika segu ühtlaselt kana peal; teenima.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Kuumuta ahi temperatuurini 375 kraadi. Maitsesta kana sool ja pipar. Kuumutage suurt ahjukindlat keeduklaasi keskmiselt kõrgel; keerutage õlis. Lisage kana ühe kihina, naha küljed all. Keeda, keerates üks kord, kuni mõlemalt poolt on pruunistunud, 8–10 minutit. Viige plaadile.
Cooki märkmed
Serveeri kartulipüree või aurutatud riisi kohal.