Kuldne lehtpüree-koor on täidetud vanillivärvilise mascarpone kreemiga ja peal on selles muljetavaldavas magustoidus mahlakate vaarikate ridade ja ridadega.
Mike Krautteri saagikus: teeb ühe 14x10-tollise tordi
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 1/3 tassi suhkrut, lisaks veel veeretamiseks
- 1 leht lehttainast, eelistatavalt koguvõi, sulatatud, kui see on külmutatud
- 1 suur muna, kergelt pekstud
- 1 tass mascarpone juustu
- 1 tl peeneks riivitud sidrunikoor
- 1 vaniljeuba, seemned kraapitud
- 1 tass rasket koort
- 3–4 pinti värskeid vaarikaid
- 2. samm Kasutage lõikamisnoa abil diagonaaljoonte mustriga ribasid. Dokkimisriista või kahvliharude abil torgake taigna keskossa augud, luues auruavad. Skoorige alumine koorik ribade siseservade kohal. Külmutage kuni umbes 15 minutit.
- 3. samm Pöörake traatrest üle hapukoore ja asetage ahju. Küpseta umbes 20 minutit, kuni mahlane ja hakkab pruunistuma. Eemaldage rack ja jätkake küpsetamist kuni sügavalt kuldpruunini, veel 15 kuni 20 minutit. Viige traatraami ja laske täielikult jahtuda.
- 4. samm Vahustage vispliga varustatud segisti kaussi mascarpone, vanilliseemned, sidrunikoor ja 1/3 tassi suhkrut keskmisel kiirusel, kuni need on ühendatud ja pisut paksenenud, umbes 2 minutit. Lisage koor ja jätkake peksmist, kuni moodustuvad jäigad piigid. Jaotage täidis ühtlaselt hapukoore sisse. Top koos vaarikatega ja külmkapis enne serveerimist vähemalt 30 minutit.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Kuumuta ahi 400 kraadini. Suhkrustatud tööpinnal rulli kondiitritoode 16 1/2-ruutmeetrise 1/2-tollise ristkülikuni, umbes 1/8 tolli paksuseks. Pizzaratta või terava noa abil lõigake taigna mõlemalt küljelt 1/4-tollised ribad. Pintseldage 1-tollise munapesu äärega taigna ümbermõõt ja ülaosaga ribadega, kattuvate nurkade ja korrastamisotsadega, et need sobiksid. Vajutage ribadeks kleepumiseks kergelt. Kandke pärgamendiga vooderdatud koorimata küpsetusplaadile ja külmutage kuni umbes 15 minutit kuni tahke.