Meie täiskasvanuks saanud keerdkäigud armastatud lapsepõlvekomplektidest šokolaadivahust kooriku koos dekadentse maapähklivõi täidise ja keerutatud šokolaadi ganache pealmise täidisega.
Mike Krautteri saagikus: teeb ühe 10-tollise tordi
Koostis
Koorige 35 šokolaadivahvlit (8 untsi), tükeldatud tükkideks
- 6 supilusikatäit soolamata võid, sulatatud ja jahutatud
- 1/4 tassi granuleeritud suhkrut
- Näputäis koššersoola
Täites 1 1/4 tassi kondiitrite suhkrut
- 6 supilusikatäit soolamata võid, tükkideks lõigatud
- 3 supilusikatäit rasket koort
- 3/4 tassi kreemjat maapähklivõid
- 1/2 tl puhast vaniljeekstrakti
- Näputäis koššersoola
Lisage 10 untsi poolmagusat (55 kuni 61 protsenti kakao) šokolaadi, hakitud
- 1 spl soolatud või, toatemperatuur
- 1 1/4 tassi rasket koort
Koostisainete kontrollnimekiri Kergelt magustatud vahukoor serveerimiseks (valikuline)
- Maapähkel rabe, hakitud, serveerimiseks (valikuline)
- 2. samm Täidis: sõeluge kondiitrite suhkur suurde kaussi; kõrvale panema. Ühenda keskmisel kuumusel kastrulis või, koor, maapähklivõi, vanill ja sool. Keetke segades, kuni või ja maapähklivõi on lihtsalt sulanud. Vala kaussi üle kondiitritoodetega suhkur ja vahusta ühtlaseks. Vala jahtunud koorikusse ja laota servadele väikese nihkega spaatliga. Katke kilekattega, surudes selle otse pinnale ja laske jahtuda umbes 30 minutit toatemperatuurini.
- 3. samm Ülaosa lisamine: Asetage šokolaad ja või kuumakindlasse kaussi. Viige koor väikeses kastrulis keskmisel kuumusel lihtsalt keemiseni; vala üle šokolaadiseguga. Laske seista 5 minutit, kuni šokolaad on pehmenenud, segage seejärel kummist spaatliga kuni emulgeerumiseni. Laske jahtuda toatemperatuuril, aeg-ajalt segades, kuni ganache on paks, läikiv ja hoiab lihtsalt joont, kuid on endiselt valatav, 30–40 minutit.
-
4. samm
Aseta hapukas pöörlevale koogialusele. Vala ganache hapukoore keskele ja aja servad ettevaatlikult laiali. Kasutades väikest nurga all olevat nihutatud spaatlit, loo tortide ülaosas spiraalmuster, keerutades koogialust, libistades spaatli aeglaselt hapukurgi keskelt servani. Lastakse toatemperatuuril seista, kuni ganache on kehtinud, umbes 1 tund. Serveeri soovi korral toatemperatuuril vahukoore ja maapähkliga hapraks. Tarti serveeritakse kõige paremini samal päeval, kuid seda saab hoida õhukindlas anumas toatemperatuuril kuni 2 päeva.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Koorik: Kuumuta ahi 350 kraadini. Pulseeri vahvleid köögikombainis, kuni moodustuvad peened puru. Lisage võid, granuleeritud suhkrut ja soola; töödelda kuni hästi ühendatud. Vajutage segu kindlalt eemaldatava põhjaga 10-tollise volditud hapukoore põhja ja ülaossa. Küpseta, kuni koorik on aromaatne, umbes 15 minutit. Viige traatraami ja laske täielikult jahtuda.