Laimi mahl, küüslauk ja värske piparmünt on siin kokku pandud elavas kaheotstarbelises kastmes. Pool seda kasutatakse kana rinnatükkide marineerimiseks, teine pool visatakse salati jaoks koos vesikressi, mango ja söestunud redistega.
Sidney Bensimon ettevalmistus: 35 minutit kokku: 40 minutit Portsjonid: 4
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 3 supilusikatäit värsket laimimahla
- 1 spl hakitud küüslauku
- 1/3 tassi saflooriõli, lisaks veel harjamiseks
- 1/4 tassi hakitud värskeid piparmündilehti, pluss terved lehed serveerimiseks
- Koššersool ja värskelt jahvatatud pipar
- 4 kondita, nahata kana-rinnaga pool (umbes 1 1/2 naela)
- 1 hunnik rediseid, eelistatavalt väikesed
- 1 serrano tšiili
- 1 hunnik vesikressi, karmid alumised varred eemaldatud
- 1 mango, kooritud, pit ja tükkideks lõigatud
- 6 untsi queso fresko või kitsejuustu, murenenud (1 tass)
- 2. samm Pintselda grillrestid õliga. Grillige kana, rediseid ja serrano, pange kana üks kord ümber ja keerake köögivilju aeg-ajalt, kuni kana on lihtsalt läbi keedetud ja redised on kohati söestunud, 6–8 minutit. Hakkima serrano; segage ülejäänud kastmega. Serveeri kana rediste, vesikressi ja mangoga; nirista kastmega ja ülevalt juustu ja piparmündilehtedega.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Kuumuta grill keskmiselt kõrgeni. Kaussi ühendage laimimahl ja küüslauk. Vispeldage õlis, seejärel tükeldatud piparmünt; maitsesta soola ja pipraga. Nael kana ühtlaseks 1/2-tolliseks; viige küpsetusnõusse. Maitsesta soola ja pipraga; viska poole riietumisega. Laske seista 10 minutit.