Sellele niiskele oliiviõli koogile lisavad sidrunikoor ja mahl päikeselist maitset. Viil on armas nagu see on, kuid värskete marjade ja vahustatud mascarpone kreemi lisamine paneb selle tõesti laulma.
Paola + Murray ettevalmistamine: kokku 35 minutit: 2 tundi 5 minutit Saagis: teenib 10 kuni 12
Koostis
Kooki 3/4 tassi ekstra neitsioliiviõli, lisaks veel pannil
- 1 1/2 tassi pleegitamata universaalset jahu
- 1/2 tl küpsetuspulbrit
- 1 1/4 tl koššersoola
- 2 tl peeneks riivitud sidrunikoori, lisaks 3 spl värsket mahla
- 5 suurt muna, eraldatud, toatemperatuuril
- 1/3 tassi pluss 3/4 tassi granuleeritud suhkrut
- Kondiitrite suhkur tolmutamiseks
Marjad ja koor 4 tassi värskeid marju, näiteks vaarikaid, mustikaid ja pooleks (või neljaks, kui suured) maasikaid
- 1/4 tassi granuleeritud suhkrut
- 1 spl värsket sidrunimahla
- 2 tassi rasket koort
- 8 untsi mascarpone, segatakse ühtlaseks
- 2. samm Klopi jahu, küpsetuspulber, sool ja sidrunikoor omavahel korralikult läbi. Vahusta vahukulbiga segisti kausis munavalged keskmisel ja madalal temperatuuril kuni vahuseks. Suurendage kiirust keskmiselt kõrgeni; lisage aeglaselt 1/3 tassi granuleeritud suhkrut, pekstes täpselt nii, kuni valged püsivad pehmed piigid, 3–4 minutit. Teises suures kausis pekske munakollased allesjäänud 3/4 tassi granuleeritud suhkruga keskmisel ja suurel kiirusel kuni paksuks, kahvatuks ja kolmekordseks, 2-3 minutit. Vahustage aeglaselt õlis, seejärel ühendage sidrunimahl (segu võib tunduda kalgendatud). Sega jahusegu segamiseks lihtsalt kokku. Segage kolmandik munavalge segust õrnalt munakollase segu hulka, et see heledaks muutuks. Seejärel voltige ülejäänud munavalge segu õrnalt kokku, kuni valged triibud ei jää (ärge segage üle). Viige taigen ettevalmistatud pannile; õrnalt spaatliga sile ülaosa.
-
3. samm
Küpsetage, kuni kook on pealt kuldpruun ja kergelt vajutades tagasi 45–55 minutit. Ülekanne raamiraamile; lase jahtuda 15 minutit. Jookse noaga koogi külgede vahel ja pannil lahti. Eemaldage panni küljed; lase täielikult jahtuda.
- 4. samm Marjad ja koor: Samal ajal segage kausis marjad, 2 sl granuleeritud suhkrut ja sidrunimahl. Laske seista vähemalt 30 minutit ja kuni 2 tundi. Teises kausis vahusta koor kuni paks ja siidine, kuid ei hoia piike. Lisage mascarpone ja järelejäänud 2 spl granuleeritud suhkrut. Vahustage kuni pehmete piikide moodustumiseni.
- 5. samm Koogi tolmupealne heldelt koos kondiitrite suhkruga. Serveeri leotatud marjade ja vahustatud mascarpone kreemiga. Kooki saab valmistada ja seda hoida õhukindlas anumas toatemperatuuril kuni 2 päeva.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Kook: Kuumuta ahi 350 kraadini. Pintseldage 9-tollise vedruvormi pann õliga ja joone põhjaga pärgamendiga ümmarguseks; harja pärgament.