Tasakaalu kikerherneste vürtsikas maitse jahutava kurgi-jogurtisalatiga. Lucinda Scala Quinni raamatust "Hull näljane" (Artisan Books).
Loe täielikku retsepti pärast videot. Portsjonid: 8
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 2 1/2 supilusikatäit taimeõli
- 1 keskmine sibul peeneks hakitud (umbes 1 1/2 tassi) ja lisamiseks 1 väike viilutatud sibul
- 8 küüslauguküünt, hakitud (2 supilusikatäit)
- 1 3-tolline ruut tükk kooritud värsket ingverit, hakitud (3 supilusikatäit)
- 1 1/2 tl jahvatatud kaneeli
- 1 1/2 teelusikatäit garam masala
- 2 tl jahvatatud köömenit
- 1 tl jahvatatud koriandrit
- 1/2 tl jahvatatud nelki
- 1/4 tl cayenne'i pipart
- 2 1/2 tl jämedat soola
- 2 spl tomatipastat
- 3 15-untsi purki kikerherneid, nõrutatud (1 tass vedelikku reserveeritud)
- 1 suur tomat, kiiludeks viilutatud, kaunistamiseks
- 3 kuuma värsket rohelist tšilli, tükeldatud pikkusega ja seemnetega, garneeringuks
- 2. samm Kombineerige väikeses kausis kaneel, garam masala, köömen, koriander, nelk, cayenne ja sool. Lisage sibulasegule; keetke ja segage vürtsid kergelt röstimiseks, 1–2 minutit. Segage tomatipasta ja keetke veel paar minutit, et see ühendada. Värvus peaks olema tumepunane.
- 3. samm Lisage kikerherned ja tass reserveeritud vedelikku. Segage, et ühendada. Katke ja keetke keskmisel kuumusel 10 minutit, eemaldades katte viimastel minutitel. Eemaldage see tulelt ja laske minut aega seista, et oad vürtsimaitsed imenduksid. Maitsesta soolaga maitse järgi.
- 4. samm Serveeri madalas kausis, mis on kaunistatud viilutatud sibula, tomatikildude ja roheliste tšillitükkidega.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Kuumutage suur pannil ja keerutage õlis. Lisage tükeldatud sibul, küüslauk ja ingver. Pruunista kuni pehme ja kergelt kuldne, 5–6 minutit.