Mortadella, aeglaselt suitsutatud itaalia vorsti, kasutatakse ka Lucinda Itaalia lihapürees, polpettes. Lucinda Scala Quinni (Wiley) raamatust "Lucinda maalähedane Itaalia köök".
Loe täielikku retsepti pärast videot. Portsjonid: 6
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 2 spl ekstra neitsioliiviõli
- 3 küüslauguküünt, hakitud
- 1 1/2 supilusikatäit tomatipasta
- 3/4 naela jahvatatud sealiha
- 1/2 naela mortadella, hakitud peeneks
- 8 untsi tomatikastet, võite kasutada konserve, kui teil pole omatehtud
- 3 supilusikatäit värsket lehtlehte peterselli
- 1 nael rigatoni pastat
- Värskelt riivitud Parmesani juust
- Värskelt jahvatatud must pipar
- 2. samm Vala oliiviõli ja küüslauk keskmise põhjaga 2-kvartrisesse kastrulisse kastrulisse ja küpseta, kuni küüslauk sizzles ja on kergelt kuldne, umbes 1 minut. Segage tomatipasta ja keetke 1 minut. Lisage sealiha ja mortadella ning keetke segades umbes 10 minutit, kuni hartsus on kadunud. Segage tomatikaste ja 1 supilusikatäis vett. Vähendage kuumust madalaks ja keetke 20 minutit, aeg-ajalt segades. Segage petersell.
- 3. samm Vahepeal, kui kastme keetmiseks on jäänud 15 minutit, soola keeva veega heldelt. Lisage rigatoni ja keetke kuni pakkumine on pehme, kuid siiski tihke. Seadke taimer 2 minutiks vähem kui pakendi juhised täpsustavad ja maitske õrnust. Visake rigatonid kastmega ja serveerige parmesani juustu ja pipraga.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Viige suur pott vett keemiseni.