Logo et.holidaysbeauty.com

Spargel Ja Ricotta Ravioli

2024

Sisukord:

Video: Spargel Ja Ricotta Ravioli

Video: Spargel Ja Ricotta Ravioli
Video: SUMMER MENU | Asparagus & Ricotta Ravioli | Jamie’s Italian 2024, Märts
Spargel Ja Ricotta Ravioli
Spargel Ja Ricotta Ravioli
Anonim

Selles retseptis leiad Mario Batali raamatust "Babbo kokaraamat" oma perele ricotta ja hooajalise spargliga käsitsi valmistatud ravioli.

Loe täielikku retsepti pärast videot. Portsjonid: 8

6140_042011_ravioli
6140_042011_ravioli

Koostis

Koostisosa kontrollnimekiri Jäme sool

  • 20 keskmise spargli oda, kõvad otsad kärbitud
  • 1 1/2 tassi värsket ricotta, nõrutatud
  • 1/2 tassi värskelt riivitud Parmigiano-Reggiano, lisaks veel serveerimiseks
  • 2 spl ekstra neitsioliiviõli
  • Värskelt jahvatatud must pipar
  • Põhiline pastatainas
  • Universaalne jahu taigna rullimiseks
  • 1 tass (2 pulka) soolamata võid
  • 10 kaldteed, jämedalt hakitud (valikuline)
  • Juhised

    Juhiste kontroll-leht 1. samm

    Viige suures kastrulis keema 12 tassi vett; lisage 1 spl soola ja keetke uuesti keemiseni. Valmistage jääveevann ja pange see kõrvale. Lisage spargel keeva veega ja keetke kuni umbes 3 minutit kuni õrnalt õrnalt. Nõruta ja vii jahtumiseks viivitamatult jääveevanni. Nõruta ja patsuta kuivaks.

  • 2. samm Viilutage spargel õrnalt eelarvamuselt. Mõõda 1/4 tassi välja ja pane garneeringuks kõrvale. Asetage ülejäänud spargel suurde kaussi koos ricotta, Parmigiano-Reggiano ja oliiviõliga; maitsesta soola ja pipraga. Pange täidis kõrvale.
  • 3. samm Seadke käsitsi väntatava või elektrilise pastamasina rullid nende kõige laiemasse kohta. Katkesta umbes muna suurune taigna tükk ja lamenda see peopesadega. Jälgige, et tainas oleks pakitud plasti. Tolmutage väike tainatükk kergelt jahuga ja laske see üks kord masinast läbi. Voldi tainas pooleks, vajutades seda sõrmeotstega alla, ja jookse uuesti masinast läbi. Korrake seda toimingut neli või viis korda, tolmutades vajadusel kergelt jahuga, kuni tainas on sile ja elastne.
  • 4. samm

    Nüüd muutke pastamasina rullid vähendavaks ja rullige tainas üks kord lahti, ilma voltimata. Hoidke lehte veeretades masinast vähendatud sätetel, kuni olete viimase (kõige õhema) sätte läbi rullinud. Hoia pasta lehte kaetud; korrake seda ülejäänud pasta tükkidega.

  • 5. samm Lõika iga pasta pasta 4-tollisteks ristkülikuteks. Iga ristküliku poolele pange vähe supilusikatäit täidist; niisutage sõrmi või saiaharja veega ja harja ristküliku servadega. Voldi tainas nagu raamat, et sulgeda täidis, surudes servad sõrmedega tihendamiseks.
  • 6. samm Pange 24 tassi vett suures potis keemiseni. Lisage 2 supilusikatäit soola ja keetke keemiseni.
  • 7. samm

    Vahepeal kuumutage suures keedukannis tugeval tulel võid, kuni see pole enam vahune. Soovi korral lisage reserveeritud sparglid ja kaldteed; eemaldage tulelt. Viige ravioolid keevasse vette; küpseta kuni pakkumiseni, umbes 3 minutit. Nõruta, reserveerides 3 spl pasta keeduvett. Viige ravioolid ja pastavesi spargliga pannile ja kuumutage 1 minut suure tulega, segades seda õrnalt; maitsesta soola ja pipraga. Jagage ühtlaselt 8 soojendatud serveerimisnõusse; Kõige peale värskelt riivitud Parmigiano-Reggiano ja serveeri.

Soovitatav:

Uus

Tumeda šokolaadi Popovers

Vaadake meie samm-sammult juhendit popooverite tegemiseks ja proovige kõiki meie popoverivariante: põhilised popoverid, gruyere-tüümiani popovers, murulaugu popovers, kaneeli suhkru popovers, peekoni ja musta pipra popovers ning apelsini popovers

Loe Edasi
Kaneelisuhkru Popovers

Vaadake meie samm-sammult juhendit popooverite tegemiseks ja proovige kõiki meie popoverivariante: tavalised popoverid, gruyere-tüümiani popovers, tumeda šokolaadi popovers, murulaugu popovers, peekoni ja musta pipra popovers ning apelsini popovers

Loe Edasi
Peekoni Ja Musta Pipra Popoverid

Vaadake meie samm-sammulist juhendit popooverite tegemiseks ja proovige kõiki meie popoverivariante: põhilised Popovers, Gruyere-Thyme Popovers, tumeda šokolaadi popovers, murulaugu popovers, kaneeli suhkru popovers ja apelsini popovers

Loe Edasi
Toimetaja Valik
Best kommentaarid nädalas
Populaarne päeval
  • Nobu Tempura
    2024

    See retsept on kohandatud Nobuyuki Matsuhisa raamatust "Nobu nüüd" (Clarkson Potter, 2005)

  • Sidrunipilve Tühiasi
    2024

    Selle retsepti kiirema versiooni saamiseks asendage poest ostetud naelikook või ingli toidukook ja sidrunikoor

  • Jõuluvana Suhkruküpsised
    2024

    Nonpareils annavad neile küpsistele täiendava krõmpsuvuse

  • Apelsini-mandli Kreem Brulee Tartletid
    2024

    Apelsinid, allkirja all karamelliseeritud tops, lisavad sellele klassikalisele magustoidule üllatava elemendi

  • Jean-Georges'i Kikerherned
    2024

    Las Vegase hotellis Bellagio asuva Prime Steakhouse'i omanik Jean-Georges Vongerichten jagab oma peaministri lemmiku retsepti. Neid friikartuleid saab ka pannil praadida oliiviõlis 1/4 tolli

  • Mint Jäätis
    2024

    See maitsva jäätise retsept - suurepärane suvine maiuspala - on John Barricelli viisakas viisakus. Proovige nende Double-Chocolate Brownie küpsiste abil ise oma jäätisevõileibu teha