Me leiutasime klassikalise kondiitritoode roosi austusavaldusena: kondiitrikreem ja vahukoor - esimene maitsestatud roosisiirupiga, teine roosiveega - kihitakse õrna pastana, choux-koorega ja kaunistatakse kroonlehtedega.
Portsjonid: 6
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 1/4 tassi (1/2 kepi) soolamata võid, tükkideks lõigatud
- 1/2 tl suhkrut
- 1/4 tl soola
- 1/2 tassi pluss 2 supilusikatäit universaalset jahu, lisaks veel tolmutamiseks
- 2 suurt tervet muna, vajadusel 1 suur munavalge
- Roosikoorekreem
- Roosi vahukoor
- Pestitsiidivabad roosi kroonlehed garneeringuks (valikuline)
- 2. samm Laadige elektrilise segisti kaussi, millele on lisatud mõla; segage madalal kiirusel kuni kergelt jahtumiseni, umbes 1 minut. Tõstke kiirus keskmisele. Lisage terved munad, ükshaaval, segades hästi pärast iga lisamist. Katsetage taignat, puudutades seda sõrmega ja tõstes, et moodustuks pehme piik. Kui pehmet piiki ei moodustu, segage munavalge vähehaaval, kuni see moodustub.
- 3. samm Kandke 9/16-tollise tavalise ümara otsaga kondiitrikotti (näiteks Ateco nr 807); kõrvale panema. Kastke 1-tolline ümmargune küpsisefrees jahu; Märgi ringid, mis on 1 tolli kaugusel, küpsetuspaberile, mis on vooderdatud mittekleepuvate küpsetusmattide või pärgamendipaberiga. Toru taigna täitmiseks ringidesse. Niisutatud sõrmeotsaga õrnalt siledad ja ümarad pealsed.
- 4. samm Küpseta kuni kuldpruunini, umbes 20 minutit. Kandke lehed jahutamiseks traadiriiulisse.
-
5. samm
Augustage 5/16-tollise prantsuse otsaga (nt Ateco nr 863) iga kooki põhja väike auk. Kandke 1 tass kondiitrikreemi 1/4-tollise tavalise ümara otsaga kondiitrikotti (näiteks Ateco nr 802). Täida iga choux saiakreemiga.
- 6. samm Voldi järelejäänud 3/4 tassi saiakreemi vahukooreks kuni peaaegu segunemiseni, kuid triibud on endiselt nähtavad. Pange igasse serveerimisnõusse 6 täidetud choux; pealt vahukoorega, jaotades ühtlaselt. Kaunista soovi korral roosi kroonlehtedega.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Kuumuta ahi temperatuurini 375 kraadi. Tõsta või, suhkur, sool ja 1 tass vett kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel keemiseni, aeg-ajalt segades. Eemaldage tulelt. Sega hulka jahu. Naasta keskmiselt kõrgele kuumusele; keetke pidevalt segades, kuni segu tõmbub külgedelt umbes 3 minutit.