See värvikas salat, mis on inspireeritud peakokk Wolfgang Pucki allkirjaretseptist, on valmistatud hooajaliste puu- ja köögiviljade ning terava Inglise juustuga Stilton. Hachiya hurmavormid on suured, magusad ja tammetõru kujuga; otsige oktoobrist veebruarini pehmeid, küpset puuvilja.
Portsjonid: 8
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 3 granaatõuna, seemnetega, umbes 3 tassi
- 3 hurma, peeneks hakitud
- 1 1/2 tassi peeneks hakitud ploome (umbes 30 pitsakujulist ploomi)
- 9 klementiinit, kooritud, tükeldatud ja peeneks hakitud
- 3 Granny Smithi õunad, kooritud ja peeneks hakitud
- 3 suurt sibulat apteegitilli, peeneks hakitud
- 3 suurt varssellerit, peeneks hakitud
- 3 pead radicchio, pooleks ja õhukeselt viilutatud
- 4 supilusikatäit oliiviõli
- 1 spl värskelt pressitud sidrunimahla
- 1 1/2 tl Dijoni sinepit
- 1 spl värskelt pressitud apelsinimahla
- Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
- 2 näputäis suhkrut
- 2 spl šerriäädikat
- 1 spl rapsiõli
- 1/2 tassi Stiltoni juustu, murenenud
- 1/2 tassi kreeka pähkleid, jämedalt hakitud
- 2. samm Teises väikeses kausis vahustage šerriäädikas, rapsiõli, 1 spl oliiviõli, 1/2 teelusikatäit Dijoni sinepit, soola, pipart, näputäis suhkrut ja Stilton, et need omavahel ühendada. Jagage kaste apteegitilli, selleri ja radicchio vahel. Viska iga köögiviljaga kaste, hoides eraldi.
- 3. samm Laotage suurele vaagnale riietatud apteegitilli voodi. Lisage täiendavaid kihte, vaheldumisi koostisosi, kui soovite, ja ehitage salat järk-järgult üles vertikaalsesse künka. Piserdage soovi korral täiendavaid granaatõunaseemneid, kreeka pähkleid ja purustatud Stiltonit. Serveeri kohe.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Pange iga tükeldatud puu- ja köögivili eraldi kaussi. Ühes väikeses kausis vahustage 3 spl oliiviõli, sidrunimahla, 1 tl Dijoni sinepit, apelsinimahla, soola, pipart ja näputäis suhkrut, et need omavahel ühendada. Jagage kaste granaatõunte, ploomide, klementiinide ja õunte vahel. Visake iga puuviljaga kaste, hoides eraldi.