Muljetage õhtusöögikülalistele selle elegantse kartuliblini eelrooga peakokk Thomas Kelleri raamatust "Prantsuse pesuköögi kokaraamat".
Loe täielikku retsepti pärast videot. Saagis: teeb umbes 3 tosinat väikest blinit
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 1 nael Yukon Gold kartuleid
- 2 spl universaalset jahu
- Toatemperatuuril 2–3 supilusikatäit creme fraiche'i
- 2 suurt muna
- 1 suur munakollane
- Jäme sool ja värskelt jahvatatud valge pipar
- Baklažaani kaaviar serveerimiseks (valikuline)
- Röstitud paprika salat serveerimiseks (valikuline)
- Sturgeoni salat serveerimiseks (valikuline)
- Toorjuustfilee segatud hakitud scallidega serveerimiseks (valikuline)
- Värske või, serveerimiseks (valikuline)
- 2. samm Nõruta ja koori soojad kartulid; suruge läbi väga peene sõela. Kaaluge kohe 9 untsi püreekartulid ja pange keskmisse kaussi. Kiiresti töötades vahustage jahu ja 2 supilusikatäit creme fraiche. Lisage 1 muna, vahustades kuni taigen on ühtlane. Lisage teine muna, vahustades kuni taigen on ühtlane. Lõpuks lisage munakollane; Vahusta seni, kuni taigen on ühtlane ja hästi ühendatud.
- 3. samm Hoia vispliga koos taignaga üle kausi. Taigen peaks langema paksu ojana, kuid hoidma oma kuju, kui see lööb taigna kaussi. Kui see on liiga paks, lisage veel veidi creme fraiche'i. Maitsesta soola ja pipraga.
-
4. samm
Kuumutage keskmise või madala kuumusega elektriline küpsetusrest kuni 350 kraadi või suur mittekepp. Töötades partiidena ja pühkides võreid iga partii vahel paberrätikuga, lusikad 1–1 1/2 tl taignale iga pannkoogi küpsetusnõule või pannile. Keetke, kuni põhjad on pruunistunud, 1 kuni 2 minutit. Keerake ja küpseta teisel küljel, kuni see on ühtlaselt pruunistunud, servade ümber on väike valge rõngas, umbes 1 minut. Kandke see väikesele küpsetusplaadile ja hoidke soojas. Serveeri kohe vastavalt soovile.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Pange kartulid keskmisse kastrulisse ja lisage piisavalt külma vett, et see kataks vähemalt 2 tolli. Kuumutage kõrge kuumusega keemiseni; vähendage kuumust keema ja keetke kuni kartulid on õrnad ja noaotsaga hõlpsasti torgatavad.