Suitsutatud seened on selle rikkaliku, vaniljepärase täidisega toidu süda, kohandatud koka Emeril Lagasse kokaraamatu "Emerili köögist" järgi. Täieliku puhkusetoidu saamiseks serveerige koos tema Türgi rinnaga röstitud küüslaugu ja värskete ürtidega ning röstitud porgandit värske tüümianiga.
Loe täielikku retsepti pärast videot. Portsjonid: 6
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 2 tl taimeõli
- 1 keskmine kollane sibul, viilutatud
- Suitsutatud seened
- 1 tl hakitud küüslauku
- 3 tl Emerili originaalset essentsi või kreooli maitsestamist
- 1 1/2 tl jämedat soola
- 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 1/4 tassi lager õlut
- 5 suurt muna
- 3 tassi rasket koort
- 1/4 tassi melassi
- 1 1/2 tl Worcestershire'i kastet
- 1 tl hakitud värsket tüümiani
- 3/4 tassi värskelt riivitud Gouda juustu
- 3/4 tassi värskelt riivitud valget cheddari juustu
- 3/4 naela liisunud valge leib, lõigatud 1-tollisteks kuubikuteks (umbes 10 tassi)
- 1 tl soolamata võid
- 1 spl peeneid kuivatatud riivsai
- 2. samm Suures kausis vahustage muna, koor, melass, Worcestershire'i kaste, tüümian, järelejäänud 1 1/2 teelusikatäit essentsi, ülejäänud 1/2 tl soola ja ülejäänud 1/4 tl pipart, kuni need on omavahel hästi segunenud. Lisage sibula-seenesegu ja juustud; segatakse segamiseks. Lisage leivakuubikud ja laske seista, kuni vedelik on imendunud, umbes 2 tundi.
- 3. samm Kuumuta ahi 350 kraadini.
- 4. samm Või 9-tollise kuni 13-tollise küpsetusnõuga; lisage leivapuru, raputades küpsetusnõude katmiseks. Vala munasegu küpsetusnõusse ja kata pärgamendiga paberiga vooderdatud alumiiniumfooliumiga. Viige ahju ja küpsetage 1 tund. Katkesta ja jätka küpsetamist, kuni puding tõuseb, on keskelt tihke ja kuldpruun, 20–30 minutit rohkem. Enne serveerimist lase veidi jahtuda.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Kuumutage õli suures sügavas keedukannis kõrgel kuumusel. Lisage sibul ja keetke segades umbes 5 minutit, kuni kuldpruun ja õrn. Lisage seened, küüslauk, 1 1/2 tl essentsi, 1 tl soola ja 3/4 tl pipart. Keetke segades, kuni seened on õrnad ja vedelikku eraldunud, 3–5 minutit. Lisage õl pannil rasvavõru ja keetke segades, kuni segu on peaaegu kuiv, 1 kuni 2 minutit. Eemaldage tulelt ja laske jahtuda.