Sous vide on prantsuse tehnika, kus toidud keedetakse aeglaselt vaakumiga suletavas kotis ringleva veevanni sees, säilitades nende täieliku maitse ja mahu. Selle uuendusliku meetodi abil saate maitsmislaua toimetaja Nick Fauchaldilt maitsvat lambaliha rosmariiniga valmistada.
Portsjonid: 1
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 1 topelt lõigatud ribilambaliha tükeldamine
- Jäme sool ja värskelt jahvatatud pipar
- 1 okas värsket rosmariini
- Viinamarjaseemneõli
- 2. samm Katke väike keeduklaas õhukese õlikihiga ja kuumutage keskmisel-kõrgel kuumusel. Eemaldage lambaliha kotist ja kuivatage paberrätikutega. Pange lambaliha tükeldatud pannil ja keetke, keerates üks kord, kuni need on mõlemalt poolt tihenenud, umbes 1 minut mõlemal küljel. Serveeri.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Maitsesta talleliha soola ja pipraga; Asetage koos rosmariiniga vaakumkotti ja sulgege. Küpseta nii temperatuuril 130 kraadi 2 kuni 3 tundi.