Kodune pasta ei tohi teid hirmutada: nende käsitsi vormitud torpeedokujuliste triofe-nuudlite valmistamiseks Caz Hildebrandi ja Jacob Kenedy käsitsi valmistatud torpeedokujulistest triofe-nuudlitest tuleb neid valmistada.
Loe täielikku retsepti pärast videot. Portsjonid: 2
Koostis
Triofe 1/3 naela manna või kuivatatud triofe või linguiini jaoks
- 5 uut kartulit (1/3 naela), kooritud ja õhukeselt viilutatud
- 3 1/2 untsi õhukesi rohelisi ube, tükeldatud ja tükeldatud 1/4-tolliseid tükkideks
Pesto 1 küüslauguküünt
- Jäme sool ja värskelt jahvatatud must pipar
- 8 tassi pakitud värskeid basiilikulehti, pesti ja kuivatati
- 1 tass pluss 3 supilusikatäit värskelt riivitud Parmesani juustu
- 1 tass pluss 3 supilusikatäit värskelt riivitud pecorino Romano juustu
- 1 tass männipähkleid, eelistatavalt itaaliapärane
- 2/3 kuni 3/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
- 1 3/4 supilusikatäit soolamata võid, pehmendatud
- 2. samm Triofe valmistamine: asetage manna tööpinnale ja tehke süvend keskele. Lisage kaevu 6 supilusikatäit vett. Lisage manna aeglaselt veega, kuni see on hästi ühendatud (kui segu näib kuivavat, lisage vajadusel vett, üks teelusikatäis korraga); sõtku taigna moodustamiseks. Katke ja laske 15 minutit seista.
- 3. samm Töötades suure puhta puulaua peal, katkestage kreeka pähkli suurune tainatükk ja rullige, et saada pikk, 1/8-tollise paksusega kiht; lõigake iga ahel 1/2-tollisteks tükkideks.
-
4. samm
Töötades korraga ühe tainatükiga, kasutage noa lamedat külge 45-kraadise nurga all nii tahvli kui ka taigna suhtes ja tõmmake see risti ja piki tainast, moodustades kogu pikkuse sügava spiraalse soone. Vaod peaksid tainas ulatuma ja sisepind peab olema kare ja väljast sile. Taigen on nüüd rulli keeratud ja protsessi käigus venitatud ristkülikuks, mille noa nurk põhjustab taigna diagonaalselt rullumist, luues torpeedo kuju. Korda protseduuri ülejäänud tükkidega. Korda protsessi, kuni kogu tainas on ära kasutatud; pane kõrvale ja lase veidi kuivada, umbes 20 minutit.
- 5. samm Torpeedo kuju saamiseks rullige üks tükk pastat käte vahel. Rullige ükshaaval peopesa palli ja tahvli vahel märkimisväärse survega, libistades käe kogu pikkuse suunas. Hõõrdumine peaks riba lamestama ja väänama ebakorrapäraseks spiraaliks. Lisage alguses ja lõpus veidi rohkem survet, et otsad kitseneksid ja tekiks torpeedo kuju. Taina ja tahvli vahel peab olema hõõrdumist; kui tainas libiseb, niisutage lauda pisut. Korda protseduuri ülejäänud tükkidega. Korda protsessi, kuni kogu tainas on ära kasutatud; pane kõrvale ja lase veidi kuivada, umbes 20 minutit.
- 6. samm Lase suur pott vett keskmisel-kõrgel kuumusel keema tõusta; soola heldelt ja viige keemiseni. Lisage pasta, kartulid ja rohelised oad; Keetke, kuni pasta, kartul ja rohelised oad on õrnad, umbes 5 minutit. Nõruta ja serveeri koos pepu pestoga.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Tehke pesto: asetage küüslauk lõikelauale ja puistake näpuotsatäie soolaga. Purustage, kasutades suure nuga tasast külge. Jätkake peenestamist nuga mõlemal küljel edasi-tagasi, kuni moodustub pasta. Viige küüslaugupasta köögikombaini kaussi koos basiiliku ja mõlema juustuga; töötle kuni sujuvaks. Lisage männipähkleid ja pulseerige, kuni see on peaaegu ühtlane. Lisage oliiviõli ja või; Lase umbes 3 minutit seista ja maitsesta soola ja pipraga. Pesto võib säilitada õhukindlas pakendis, jahutatult kuni 3 päeva või sügavkülmas kuni 1 kuu.