See kartulisalat valmistatakse kaste prantslastelt; kartulid on infundeeritud valge veini, kanafilee ja räpase majoneesi asemel kerge viineriga.
Portsjonid: 12
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 3 kilo väikest keeva kartulit maitsestamiseks 2 supilusikatäit pluss 1 1/2 teelusikatäit soola
- 1/4 tassi head valget veini
- 1/4 tassi kvaliteetset kanavaru
Köögiviljade jaoks 1 tass peeneks hakitud sellerit (4 vart)
- 1/2 tassi õhukeselt viilutatud kammkarpe (4 kammkarpi), valged ja rohelised osad
- 1/4 tassi peeneks hakitud maisisihone
Kastme valmistamiseks 1 spl Dijoni sinepit
- 1 spl jämedat sinepit
- 3 spl kvaliteetset šampanjaäädikat või valgeveiniäädikat
- 1/2 tl värskelt jahvatatud pipart
- 1/2 tassi kvaliteetset oliiviõli
Garneeringuks 1/4 tassi värskelt hakitud tilli
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Pange kartulid suurde potti; katke külma veega 2 tolli. Pange kõrge tulega ja keetke keemiseni. Lisage 2 supilusikatäit soola ja vähendage keemiseni. Keetke 15–30 minutit, kuni see on vaevu õrn. Nõruta kurn. Kata köögirätikuga ja lase 10 minutit aurustuda.