Seda suurepärast kanavarude retsepti tuleks kasutada Scott Peacocki vanamoodsas kana ja pelmeenides. Mõlemad retseptid leiate Edna Lewise ja Scott Peacocki artiklist "Lõunapoolse toiduvalmistamise kingitus".
Saagis: teeb 3 neljandikku
Koostis
Koostisosa kontroll-leht 1 kana (2 1/2 kuni 3 naela), loputatud ja kuivatatud
- 1 tl jämedat soola
- 1 ribiserv, eelistatavalt sisemine ribi, millele on lisatud lehed
- 1 väike sibul, kooritud
- 2. samm Viige kana taldrikule ja laske jahtuda. Broneeri kana muuks kasutamiseks. Visake seller ja sibul ära. Tühjendage vedelik läbi peene silmaga sõela ja koorige rasv ettevaatlikult pinnalt, kui seda kohe kasutada. Või jahutage segu toatemperatuurini ja jahutage üleöö; enne kasutamist eemaldage tahkestatud rasv.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Pange kana suurde potti ja lisage 12 tassi vett koos soola, selleri ja sibulaga. Keetke keemiseni ja eemaldage kohe tulelt. Katke pott tihedalt kaanega ja laske soojas kohas seista, kuni kana jalg ja reie liigesest kergesti eralduvad, 1–1 1/2 tundi.