Guanciale sarnaneb pancettaga, kuid on fattier ja intensiivsema maitsega.
Portsjonid: 10
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri Jäme sool ja värskelt jahvatatud pipar
- 2 naela rooskapsaid, kärbitud ja pooleks lõigatud
- 5 untsi guanciale või pancetta, tükeldatud 1/4-tollisteks tükkideks (umbes 1 tass)
- 1 spl ekstra neitsioliiviõli
- 2. samm Keetke guanciale suurel keedukannil keskmisel ja madalal kuumusel, aeg-ajalt segades, kuni rasv on eraldunud ja guanciale krõbe, 15–20 minutit. Maitsesta heldelt pipraga. Lisage pool rooskapsast ja keetke umbes 7 minutit kuni pruunistumiseni. Maitsesta soola ja pipraga. Viige plaadile. Lisage pannile õli ja ülejäänud rooskapsad ning keetke umbes 7 minutit kuni pruunistumiseni. Maitsesta soola ja pipraga ning kombineeri ülejäänud rooskapsastega. Serveeri soojalt.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Viige suur pott soolaga vett keema. Valmistage ette jääveevann. Keetke rooskapsas kuni pehmeks, umbes 10 minutit. Viige jääveevanni ja laske seista kuni jahtuda. Kandke tühjendamiseks paberrätikutele.