3/4 tassi (1 1/2 pulgad) külma soolamata võid, lõigatud supilusikatäiteks
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Pange munavalged ja suhkur keedetud veega pannil oleva elektrisegisti kuumakindlasse kaussi. Keetke pidevalt vahustades, kuni suhkur on lahustunud ja segu on puudutuseks soe (umbes 160 kraadi).
2. samm Kinnitage kauss vispliga kinnitatud segisti külge. Vahusta suurel kiirusel, kuni moodustuvad jäigad (kuid mitte kuivad) piigid. Jätkake peksmist, kuni segu on kohev ja jahtunud, umbes 6 minutit.
3. samm Lülitage aeru kinnitusele. Lisage võiga, mitu supilusikatäit korraga, segades segistiga keskmisel ja madalal kiirusel, segades iga lisamise järel hästi. (Kui jäätumine pärast kogu või lisamist tundub eralduvat, peksutage keskmisel suurel kiirusel kuni ühtlane, veel 3–5 minutit.) Vähendage kiirust madalaks; segage õhumullide eemaldamiseks umbes 2 minutit. Segage kummist spaatliga, kuni jäätumine on ühtlane.
See sobib suurepäraselt rahvahulga toitmiseks. See keerutatud kondiitritooted ühendab pärmitaignast vastupandamatu täidise pruuni või, fariinsuhkru ja kaneeliga, mis kõik on küpsetatud koos hiiglaslikul koogipannil
Lapsangi souchongi tee annab sellele roogale peene suitsuse maitse - sarnaselt dashi, Jaapani suppides kasutatava puljongiga (sh miso). Südamlikuma toidukorra jaoks lisage salatile muna või kiilud avokaado peal
See tagasihoidlik Iiri stiilis pruun leib, mida saab rukkijahu lisamisega vähe värskendust, on sarnane sellele, mida leiate iga päev traditsioonilisel Iiri toidulaual, mida pakutakse või ja moosiga, suitsulõhe või hautisega. See retsept ilmub meie kokaraamatus "Uus viis küpsetada" (Clarkson Potter)
See Treacle'i pruun leib on maitsev hea Iiri või ja meresoolaga. Või proovige seda murakamoosi ja Iiri sinihallitusjuustu, näiteks Cashel Blue viiludega
Selle retsepti valmimiseks vähem aega võite värske mahepõllundi asendada orgaaniliste konserveeritud butternut-squashipüreega. Kaunistustehnikat leiate meie samm-sammult fotodest
"Roheline" ja "valge" selles lihtsas salatis on endiivi, friisi, selleri, estragoni ja murulaugu vastavad värvid - sinepiviinaigrett tõmbab selle kõik kokku
Vasegratiinist roog või malmist pann sobib ideaalselt kartulite röstimiseks, kuid äärega küpsetusplaat töötab sama hästi. Et kartulid ühtlaselt küpseksid, lõigake suuremad pooleks pikuti ja jätke väiksemad terveks
Värske hiidlest peaks olema elevandiluu värvi, poolläbipaistev ja läikiv. Kui see on külmunud, kipub see olema läbipaistmatu ja väga valge. Kamakaid müüakse tavaliselt praadidena (mis salakütid sobivad hästi), kuid neid võib leida ka fileedena. Kokk Eric Ripert jagab oma salaküpsetatud rebu retsepti