Maasika shortcake ei maitsenud kunagi nii hästi - ega ka nii nüansseeritud. Raske koor leotatakse basiilikuga, seejärel vahustatakse, infundeerides seda oma olemuselt. Katke koor plastikmähisega, kuni see järsub, et basiiliku maitse ei aurustuks.
Katie Quinn Davies ettevalmistamine: 30 minutit kokku: 8 tundi 40 minutit Portsjonid: 8
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 2 1/4 tassi külma rasket kreemi, lisaks 2 supilusikatäit harjamiseks
- 20 suurt basiilikulehte, lisaks 1/3 tassi väikseid või rebenenud basiilikulehti
- 3 tassi universaalset jahu
- 1/2 tassi granuleeritud suhkrut, vajadusel veel
- 1 1/2 supilusikatäit küpsetuspulbrit
- Sool
- 2 pulka ja 2 supilusikatäit külma soolatud võid, lõigatud väikesteks tükkideks
- 2 suurt muna, kergelt pekstud
- 1/2 tl puhast vaniljeekstrakti
- 4 1/2 tassi viilutatud maasikaid (1 nael 4 untsi)
- 3 supilusikatäit kondiitrite suhkrut
- 2. samm Kuumuta ahi 400 kraadini. Vahustage omavahel jahu, 3 spl granuleeritud suhkrut, küpsetuspulber ja 3/4 tl soola. Lõika võiga saia lõikur või või hõõru sõrmedega sisse. (Suurimad tükid peaksid olema väikeste herneste suurused.)
- 3. samm Klopi kokku 3/4 tassi rasket koort, munad ja vanill. Segage kahvliga jahu, kuni koostisosad on küll niisutatud, kuid mitte täielikult ühendatud. (Ärge segage üle.)
- 4. samm Keerake tainas pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadile ja pakige 9/2-tollise ringi sisse. Pintselda tainas järelejäänud 2 supilusikatäie vahukoorega ja puista üle 1 spl granuleeritud suhkruga.
- 5. samm Küpsetage kuni hele kuldpruunini ja lihtsalt läbi küpsetatud, umbes 25 minutit. Lase täielikult jahtuda, umbes 2 tundi.
-
6. samm
Vahepeal leotada maasikaid järelejäänud 1/4 tassi suhkruga, vajadusel koos lisandiga, sõltuvalt magususest, aeg-ajalt segades, vähemalt 1 tund.
- 7. samm Toss marju väikeste basiilikulehtedega. Klopi mikseriga jahutatud kausis vahustatud basiilikukreem kondiitrisuhkruga suurel kiirusel puhtaks, kuni moodustuvad pehmed tipud. Mound basiilikukreem shortcake'il. Lusikas marjad mahlaga üle.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Tõsta 1 1/2 tassi koort väikesel kastrulil keskmisel kuumusel õrnalt keema. Mulju suuri basiilikulehti, lüües korduvalt noa igavat külge ja segage kreemiks. Eemaldage kuumusest, katke tihedalt kilekattega ja laske 25 minutit järsult seista. Kurna läbi peene sõela, pressides tahke aine vedeliku eraldamiseks. Külmkapis kuni väga külma, vähemalt 5 tundi.