Selle lopsaka butterscotch-magustoidu abil saate mälestusi pudingutest, kommidest ja muudest lapsepõlve mugavustest. Selle välja kasvanud välimus ja maitse tulenevad täidise pruunistatud või ja pruunist suhkrust ning selle peale hajutatud sarapuupähkli pralinee ehtekujulistest kiludest.
Portsjonid: 12
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri Üldotstarbelised jahu pinna jaoks
- 1/2 retsept Pate Brisee rummi-vanilje koorepiruka jaoks
- 3 untsi (6 supilusikatäit) soolamata võid
- 1 tass tumepruuni suhkrut
- 2 tassi rasket koort
- 1/4 tassi maisitärklist
- 3/4 tl soola
- 2 tassi täispiima
- 4 suurt munakollast
- 1 tl puhast vaniljeekstrakti
- Purustatud sarapuupähkli pralinee
- 2. samm Kuumuta ahi temperatuurini 375 kraadi. Vooderdage tainas pärgamendiga ja täitke pirukate või kuivatatud ubadega. Küpsetage, kuni servad hakkavad muutuma kullaks, 15–18 minutit. Eemaldage kaalud ja pärgament ettevaatlikult. Küpseta, kuni koorik on kuldpruun, 12–15 minutit. Lase trossiriiulil täielikult jahtuda. (Koorikut saab säilitada üleöö.)
- 3. samm Sulata või keskmisel kastrulil või, kuni või pruunistub. Segage suhkrut umbes 5 minutit, kuni see lahustub. Vala aeglaselt 1 tass kreemi panni küljelt, pidevalt segades, kuni see on ühtlane (karamell mullitab). Eemaldage tulelt.
- 4. samm Vahusta väikeses kausis maisitärklis, sool ja piim ühtlaseks. Vahustage või segusse, kuni see on hästi segunenud. Keetke keskmisel-kõrgel kuumusel pidevalt segades kuni kupli ja pakseni, umbes 7 minutit (umbes 2 minutit pärast keetmist).
-
5. samm
Klopi munakollased keskmises kausis kokku. Vala piimasegu aeglases ühtlases voos, vispeldades, kuni see on täielikult segunenud. Pange segu tagasi kastrulisse ja keetke keskmisel kuumusel pidevalt segades, kuni see keema hakkab, 1–2 minutit.
- 6. samm Eemaldage kohe tulelt ja segage vanill. Lase vanillil kastrulis jahtuda traaditahvlil, aeg-ajalt sebides, 10 minutit.
- 7. samm Vala vanillikaste viiludesse. Vajutage kilemähisele otse pudru pinnale. Külmkapis vähemalt 4 tundi (või üleöö), kuni vanillikaste on jahutatud ja tihke.
- 8. samm Klopi järelejäänud 1 tass kreemi, kuni moodustuvad jäigad piigid. Pange 2 supilusikatäit pralineed ja voldige ülejäänud pralinee kooresse. Laota koor pirukale ja puista peale reserveeritud pralinee. Serveeri kohe.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Kergelt jahuga kaetud tööpinnal rulli pastad-soolikaid paksuseni 1/8-tolli. Mahuta 9-tollisesse pirukavormi. Kärbi servi, jättes 1-tollise üleulatuse. Tõsta taina alla üleulatuv serv, nii et servad oleksid äärega ühtlased ja servad kokku surutud. Torka taigna põhi kergelt kahvliga läbi. Külmkapis 30 minutit.