Poolel teel suppi ja hautisse sobib see südamlik ühepajatoit rahvahulgale. Võtke Ameerika lõunaosast pärit kii ja proovige potti lisada viilutatud kõvaks keedetud muna. Kui te pole pastinaagide ja naeriste fänn, asendage need koostisosad tükeldatud toore kartuliga. Lucinda Scala Quinni raamatust "Hull näljane" (Artisan Books).
Portsjonid: 6
Koostis
Kana jaoks 3–4-kilo kana
- 1 sibul, pooleks, kuid juure ots jääb puutumata
- 1 suur porgand, jämedalt hakitud
- 1 selleri vars, jämedalt hakitud
- 4 oksa värsket peterselli
- 1 naeris, tükeldatud ja tükeldatud
- 2 pastinaaki, jämedalt hakitud
- 8–10 tassi vett
- 1 spl jämedat soola
Pelmeenide jaoks 1 tass universaalset jahu
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 1/2 tl jämedat soola
- 3/4 tassi piima
- 1 tl hakitud värsket tilli või peterselli
- 2. samm Kuumutage kõrge tulega keemiseni, vähendage tule kuumust keema, katke osaliselt kaanega ja keetke 50 minutit. Tõsta kana ja köögiviljad välja. Visake sibula pooled ja petersellilabidad ära. Jätkake puljongi keetmist 15 kuni 20 minutit. Lisage soola. Kui kana on käitlemiseks piisavalt lahe, eemaldage liha luudelt ja hakige suurteks tükkideks. Teil on 4 tassi hakitud kana. Kasutage vastavalt soovile 2 kuni 4 tassi.
- 3. samm Pelmeenide tegemiseks vahusta väikeses kausis jahu, küpsetuspulber ja sool omavahel. Sega hulka piim ja till või petersell.
- 4. samm Tilguta tainas, 1 supilusikatäis korraga keedetud puljongile. Katke ja keetke, kuni pelmeenid on läbi küpsenud 3–4 minutit. Pange hakitud kana ja köögiviljad ettevaatlikult potti. Kuumuta 1 minut. Serveeri suurte lusikatega laiades kaussides.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Kana valmistamiseks pange kana tihedalt liibuva kaanega suurde potti. Lisage potti sibul, porgand, seller, petersell, naeris ja pastinaak ja katke vaevu veega.