Crostini purustatud herneste ja värske piparmündisaagiga
: valmistab umbes 72
Koostis
Koostisosa kontroll-leht 1 keskmine porru (8 untsi), ainult valged ja helerohelised osad
- 2 spl oliiviõli, lisaks veel harjamiseks
- 1 tl hakitud küüslauku, või maitse järgi
- 6 supilusikatäit peeneks hakitud šalottsibulat
- 1/2 tl jämedat soola
- 1/8 tl värskelt jahvatatud pipart
- 2 tassi värsket või külmutatud hernest, sulatatud, kui see on külmunud
- 2 supilusikatäit omatehtud kanafilee
- 1/4 tassi hakitud värsket piparmünt
- 1 ficelle või õhuke baguette
- 2. samm Kuumutage keskmisel pannil madalal kuumusel 1 spl oliiviõli; lisage küüslauk, šalottsibul, porru ning sool ja pipar. Küpseta umbes 15 minutit kuni väga pehme, kuid mitte pruunistunud. Lisage herned, tõstes tule keskmise temperatuurini, ja keetke segades, kuni herned on läbi kuumutatud, 3–5 minutit.
- 3. samm Viige hernesegu köögikombaini. Lisage kanafilee ja järelejäänud supilusikatäis oliiviõli; pulseeri, kuni segu on jäme püree, umbes 12 impulssi. Viige pool püreed keskmisse kaussi. Töötle ülejäänud hernestega pool 15 sekundit, seejärel ühenda jämedalt püreestatud hernestega. Segage hakitud piparmünt. Vajadusel kohandage maitsestamist soola ja pipraga.
- 4. samm Lõika leib 1/4-tolli paksusteks viiludeks, pintselda õliga ja rösti broileri all mõlemalt poolt kuni kuldpruunini. Laota hernesegu röstitud leivale ja serveeri kohe või toatemperatuuril.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Veerand porrulauk veeretage pikisuunas ja viilutage risti 1/4-tolli paksusteks tükkideks. Pange suurde kaussi külma veega ja laske 5–10 minutiks mustusest ja liivast lahti. Tõsta porru tükid veest välja ja nõruta lusikaga.