Ideaalne pühapäevaseks õhtusöögiks või pühade kogunemiseks on see mahakudutud lambaliha õlg suurepäraseks meelelahutuseks.
Portsjonid: 8
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 1 lambaliha õlg (3 kuni 5 naela), konditustatud ja seotud
- Jäme sool ja värskelt jahvatatud pipar
- 3 spl oliiviõli
- 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 2 varssellerit, peeneks hakitud
- 1 porgand, peeneks hakitud
- 2 väikest sibulat, peeneks hakitud
- 3 oksa värsket rosmariini, nõelad eemaldatakse ja peeneks hakitud
- 3 oksake värsket tüümiani, lehed eemaldatakse ja peeneks hakitud
- 1 näputäis värskelt riivitud muskaatpähklit
- 1 näputäis jahvatatud nelki
- 1 pudel (750ml) kuiva Itaalia punast veini
- 1 tass terveid konserveeritud ploomtomateid, purustatud
- 2. samm Eemaldage ahjust. Pange talleliha vaagenile ja hoidke soojas. Valmistage kaste: pange Hollandi ahi madalal kuumusel ja keetke vedelikku umbes 3 minutit, kuni see on vähenenud ja paksenenud. Eemaldage tallelt nöörid ja viilutage; serveeri kastmega.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Kuumuta ahi 325 kraadini. Maitsesta talleliha soola ja pipraga. Kuumutage 2 supilusikatäit õli suures Hollandi ahjus kõrgel kuumusel. Lisage lambalihavars ja keetke aeg-ajalt keerates, kuni lambaliha on kogu pruunistunud, 8–10 minutit. Eemaldage lambaliha; kõrvale panema. Valage üleliigne õli välja ja visake ära. Lisage järelejäänud supilusikatäis õli ja kuumutage keskmisel-kõrgel kuumusel. Sega küüslauk, seller, porgand, sibul, ürdid, muskaatpähkel ja nelk. Maitsesta soola ja pipraga. Keetke 1 minut. Lambaliha tagastage Hollandi ahju. Lisage vein ja tomatid. Kuumutage keemiseni, katke kaas ja asetage ahju. Keetke kahvli-hellaks, 2 1/2 kuni 3 tundi.