See šokolaadine päts on natuke kergem kui nael kook. See sobib suurepäraselt klaasi piimaga, kuid keerised ja ganache muudavad selle magustoiduveiniga pakkumiseks piisavalt uhkeks.
Saagis: teeb ühe 8 1/2-tollise pätsi
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 8 untsi (2 pulka) soolamata võid, pehmendatud, pluss pannil veel
- 1 1/4 tassi universaalset jahu, lisaks veel tolmutamiseks
- 1/2 tl soola
- 3/4 tl küpsetuspulbrit
- 8 untsi poolmagusat šokolaadi, jämedalt hakitud
- 2/3 tassi pluss 2 supilusikatäit suhkrut
- 4 suurt muna
- 1/2 tassi täispiima
- 1/4 tassi rasket koort
- 2. samm Sulatage 5 untsi šokolaadi kuumakindlas kausis, mis on asetatud keeva veega pannile, aeg-ajalt segades kuni sujuvaks.
- 3. samm Pange või elektrilise segisti kaussi, mille külge on kinnitatud mõla. Segage aeglasel kiirusel kuni 2–3 minutit. Lisage suhkur; tõsta kiirus keskmisele. Vahusta või ja suhkur, kuni kahvatu ja kohev, 3–4 minutit. Kraapige kausi küljed maha. Sega munad, 1 korraga. Vähendage kiirust madalale. Lisage jahu segu kolmes osas, vaheldumisi kahe piimapartiiga. Segage kuni segamiseni.
- 4. samm Valage pool taignast sulatatud šokolaadiga; sega põhjalikult. Tilguta ettevalmistatud pannile vaheldumisi allesjäänud tavalist taigent ja šokolaaditappi. Kui pann on täidetud, lõigake segu keeruva liigutusega läbi laua noa.
-
5. samm
Küpsetage, kuni keskele sisestatud kooki tester on puhas, umbes 1 tund. (Kui leib pruunistub liiga kiiresti, telkige fooliumiga.) Laske leival pannil traadiriiulil pisut jahtuda, umbes 10 minutit. Keerake õhuke nuga leiva servade ümber, et see lahti keerata; ütlemata. Lase rackil täielikult jahtuda.
- 6. samm Tehke ganache: pange ülejäänud 3 untsi šokolaadi keskmise kaussi. Kuumuta koor väikeses kastrulis keskmisel kuumusel, kuni see hakkab peaaegu keema. Vala koor šokolaadi peale; segage, kuni segu on ühtlane. Lase 10 minutit seista, et pisut pakseneks. Jaotage ganache jahtunud koogile väikese nihke spaatliga; laske seista kuni seadiseni, umbes 1 tund.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Kuumuta ahi 350 kraadini. Või 8,1 / 2-kaupa-4-kaupa-2 1/2-tollist pätsipann; tolm jahuga, eemaldades liigse. Sõelu jahu, sool ja küpsetuspulber keskmisse kaussi.
Cooki märkmed
Leiba võib õhukindlas anumas hoida toatemperatuuril kuni 2 päeva.