Rikkalik ja kreemjas risoto on itaalia stiilis mugavustoit. Kui soovite, võite veini välja jätta ja asendada see võrdse koguse puljongiga.
ettevalmistamine: 1 tund kokku: 1 tund Portsjonid: 6
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 2 purki (igaüks 14,5 untsi) vähendatud naatriumisisaldusega kanapuljong
- 3 supilusikatäit võid
- 1–2 suurt suvikõrvitsat (1 nael), kooritud ja tükeldatud 1/2-tollisteks kuubikuteks
- Jäme sool ja jahvatatud pipar
- 1/2 tassi peeneks hakitud sibulat
- 1 1/2 tassi Arborio riisi
- 1/2 tassi kuiva valget veini
- 1 tass sulatatud herned, sulatatud
- 1/2 tassi riivitud Parmesani juustu
- 2. samm Vähendage kuumust keskmise kuni madala temperatuurini. Lisage sibul; küpseta kuni pehme, 5 minutit. Maitsesta 1 tl soola ja 1/4 tl pipraga. Tõsta kuumus keskmisele. Lisage riisi; keetke segades umbes 3 minutit, kuni servad on poolläbipaistvad. Lisage veini; küpseta kuni imendumiseni, umbes 2 minutit.
- 3. samm Keetke, lisades 1 tass kuuma puljongit korraga (segage, kuni peaaegu kogu vedelik imendub, enne kui lisate veel), kuni riis on õrn, kokku 25–30 minutit.
- 4. samm Lisage suvikõrvits ja herned; küpseta, kuni herned on erkrohelised, 2 minutit. Eemaldage tulelt. Segage järelejäänud supilusikatäis võid ja Parmesani. Serveeri, peale veel juustu.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Kuumutage puljong ja 2 1/2 tassi vett väikeses kastrulis madalal kuumusel; hoia soojas. Vahepeal sulatage 3-kvartrises kastrulis keskmisel kuumusel 2 spl võid. Lisage suvikõrvits; maitsesta soola ja pipraga. Keetke sageli segades, kuni suvikõrvits on kuldne, 8–10 minutit. Viige lusikaga suvikõrvits taldrikule.
Cooki märkmed
Suure tärklise sisalduse tõttu teeb imporditud Arborio riis kooresema risoto. Kui teie turul seda pole, asendage keskmise või pikateraline valge riis.