Kuigi mõned juustukoogid on valmistatud ricottaga, eelistame toorjuustu selle sileda tekstuuri ja luksusliku maitse poolest. Toorjuust on ise Ameerika klassik, mille leiutas XIX sajandil New Yorgi osariigi piimatootja.
Loe täielikku retsepti pärast videot. Saagis: teeb ühe 10-tollise koogi
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 1/2 tassi universaalset jahu, lisaks veel tööpinna jaoks
- 1/2 retsept koore-juustukoogi küpsisekoor
- 3 1/2 naela toorjuustu, toatemperatuur
- 2 1/4 tassi suhkrut
- 5 suurt muna
- 1 tass hapukoort, toatemperatuur
- 1 1/2 tl puhast vaniljeekstrakti
- 2. samm Eemaldage tainas sügavkülmast; asetage küpsetusplaadile. Küpseta kuni kuldne, 12–15 minutit. Viige jahutamiseks traadiriiulile.
- 3. samm Vedruvormi või servad ja sisestage jahutatud põhi; kõrvale panema. Vahustage elektrilise segisti kausis, mille külge on kinnitatud mõla, umbes 3 minutit toorjuustu kergelt ja kohevaks. Kombineerige väikeses kausis suhkur ja jahu. Lisage vähese segistiga suhkru segu järk-järgult toorjuustule; Jätkake peksmist kuni siledaks, kraapides kausi külgi aeg-ajalt. Lisage ükshaaval munad, peksutage pärast iga lisamist ühtlaseks ja vajadusel kraapige kauss. Lisage hapukoor ja vanilje; peksid kuni sujuvaks.
-
4. samm
Vala segu ettevalmistatud pannile. Asetage Silpat'iga vooderdatud küpsetusplaadile ja küpsetage pann pooleldi keerates umbes tund ja 40 minutit, kuni pealmine osa on kuldne. Lülitage ahi välja ja toetage uks; lase täielikult jahtuda. Eemaldage ahjust; jäta pannile. Kata kileümbrisega. Külmkapis kuni jahutamiseni vähemalt 6 tundi või üleöö.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Kuumuta ahi 350 kraadini. Kergelt jahuga pärgamendipaberil rulli küpsise kooriku tainas veidi üle 1/8 tolli paksuseks. Pange pealmisele 10-tollise vedruvormi põhja ja lõigake pannist umbes 1/4-tollise ümmarguse ümmarguse noa abil noa nuga välja. Asetage tainas vedruvormi põhjale; külmutada 15 minutit.