Meie eggnogi baierlaste jaoks on see jook uuesti kreemjas magustoit.
Portsjonid: 8
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 2 tassi täispiima
- 1 vaniljeuba, pikkupidi pooleks lõigatud, seemned kraapitud ja reserveeritud
- 1 kaneelipulk
- 1 tl värskelt riivitud muskaatpähklit
- 4 suurt munakollast
- 1/2 tassi pakitud helepruuni suhkrut
- 3 supilusikatäit burbooni
- 1/4 tl soola
- 2 1/4 tl maitsestamata želatiini
- 1/2 tl puhast vaniljeekstrakti
- 1 tass rasket koort
- 2. samm Kuumutage piimasegu keskmisel kõrgel kuumusel kuni peaaegu keemiseni. Vahepeal vahustage keskmises kausis kokku munakollased, suhkur, burbon ja sool. Vala kuum piimasegu aeglaselt ühtlases voolimissegus munakollase segule, vispeldades kuni segamiseni. Klammerdage kommitermomeeter panni küljele; valage piima-munakollase segu pannile ja keetke keskmisel madalal kuumusel pidevalt segades, kuni see jõuab 140 kraadini, umbes 10 minutit. Valage läbi peene sõela keskmise kaussi.
- 3. samm Valmistage jääveevann; kõrvale panema. Piserdage želatiini üle 1/4 tassi veega kuumakindlas kausis; laske seista kuni pehmenemiseni, umbes 5 minutit. Asetage kauss keeva veega üle panni; segage, kuni želatiin on lahustunud. Segage želatiinisegu ja vaniljeekstrakt piima-munakollase seguga. Asetage jääveevanni; segage aeg-ajalt, kuni segu hakkab paksenema, kuid pole paika loksunud.
-
4. samm
Klopi koor keskmises kausis pehmeks, kuni moodustuvad pehmed tipud. Vahusta üks kolmandik vahukoorest piima-munakollase segusse; kummist spaatlit kasutades voldi ettevaatlikult ülejäänud vahukoor sisse. Jagage segu serveerimistopside vahel; külmkapis vähemalt 6 tundi või üleöö.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Kuumutage keskmises kastrulis piim, vaniljeuba ja seemned, kaneel ja muskaatpähkel keskmisel-kõrgel kuumusel kuni peaaegu keemiseni. Eemaldage kuumusest; katke ja laske 1 tund järsult.