Kippers ehk kuivatatud heeringas on Suurbritannia asutus. Toiduajaloolase ja "Oksfordi kaaslase toitu" autori Alan Davidsoni sõnul pärineb see roog heeringa säilitamise viisist; kuid kuumtöötlemisprotsess - mis hõlmas soolamist, kuivatamist ja külmsuitsutamist - andis kaladele nii maitsva maitse, roog on inglaste lemmikuks jäänud.
Portsjonid: 2
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 2 3/4 kilo terveid kipse, võiga
- 1 spl soolamata võid (valikuline)
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Pange küpsetusnõude täitmiseks piisavalt vett keema. Pange täielikult avatud ja naha külg all olevad kipper madalasse nõusse. Täida roog keeva veega. Keeva veega sukeldamiseks katke kalad pärgamendipaberi ja väikese lõikelauaga. Asetage peal midagi rasket, et kipperit alla kaaluda. Lase seista 3–4 minutit. Viige kala serveerimisplaadile, naha külg allapoole ja soovi korral peal võiga.