Šokolaadipistaatsia rabe
saagikus: teeb 3 kilo
Koostis
Koostisosa kontrollnimekiri 3 tassi suhkrut
- 1 1/2 tassi kerget maisisiirupit
- 1 1/2 tassi vett
- 3 tassi soolatud pistaatsiapähkleid, lisaks 1 tass jämedalt hakitud
- 4 1/2 supilusikatäit soolamata võid
- 1 spl puhast vaniljeekstrakti
- 1 1/2 teelusikatäit söögisoodat
- Pralinee tolm
- 1 1/2 naela parima kvaliteediga poolmagusat šokolaadi, jämedalt hakitud
- Köögiviljade pihusti
- 2. samm Segage 3 tassi pistaatsiapähkleid, võid, vanilli ja söögisoodat. Kuumutage segu tagasi ja keetke pidevalt segades, kuni segu soojeneb kommitermomeetril temperatuurini 300 kraadi. Eemaldage see tulelt ja valage segu ettevalmistatud küpsetusplaadile. Töötades kiiresti, levitage segu umbes 1/4 tolli paksuseni. Pange jahtumiseks kõrvale.
- 3. samm Kombineerige väikeses kausis pralinee tolm ja hakitud pähklid; kõrvale panema. Sulata kahekordse katla ülaosas olev šokolaad veega keetmise poti kohal. Valage pool šokolaadi rabeda peale, levitades nihestatud spaatliga, et see täielikult kataks. Piserdage poolega pralinee tolmusegust. Pange külmkappi kuni seadiseni, umbes 15 minutit. Eemaldage külmkapist. Pöörake ja katke teine külg šokolaadiga ja puistage ülejäänud pralinee tolmu seguga. Jahutage kuni seadiseni, umbes 15 minutit. Kui šokolaad on täielikult valmis, murra ebakorrapärasteks tükkideks.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Piserdage küpsetusplaati köögiviljade pihustiga, pühkides kõik ülejäägid paberrätikuga; kõrvale panema. Kombineerige suures raskepõhjalises kastrulis suhkur, maisisiirup ja vesi. Segage, et ühendada. Katke kate ja laske keema kõrgel kuumusel. Keetke, kuni suhkur on lahustunud. Katke kaanega, vähendage kuumust keskmise temperatuurini ja jätkake keetmist segamata, kuni suhkrusegu saavutab kommitermomeetril 295 kraadi. Eemaldage tulelt.