Üksikutes Hiina supilusikates serveerituna teevad need pelmeenid elegantseid hobusi.
Portsjonid: 12
Koostis
Koostisnimekiri Sool ja värskelt jahvatatud pipar
- 1 hunnik spargelkapsast (umbes 1 nael)
- 1 1/2 supilusikatäit oliiviõli
- 1 spl hakitud küüslauku
- 1/2 tassi männipähkleid, röstitud ja peeneks hakitud
- 36 pelmeeninahka
- Maisitärklis tolmutamiseks
- Oliiviõli harjamiseks
- Peterselliõli
- 1 spl väikest värsket lamelehepeterselli, lehti
- Jäävesi vanniks
- 2. samm Kuumutage õli keskmisel keedukannil madalal kuumusel. Lisage küüslauk; küpseta 1 kuni 2 minutit. Tõsta kuumus keskmisele. Lisage spargelkapsast ja männipähkleid. Maitsesta soola ja pipraga; küpseta 5 minutit. Üleandmine köögikombaini. Pulseerige, kuni peeneks hakitud, kuid püreestamata, umbes 15 impulssi.
- 3. samm Kergelt tolmuga pärgamendiga vooderdatud küpsetuspann maisitärklisega ja pange kõrvale. Asetage pelmeennahk puhtale pinnale. Sõrmeotsa kasutades niiske mõlemal küljel naha serv. Asetage keskele 2 tl brokkoli-rabe segu. Joonista servad üles; tee väike volti. Pigistage voldid kindlalt kokku; jätkake voldide tegemist, kuni pelmeen on suletud. Asetage valmis pelmeen ettevalmistatud pannile. Katke kileümbrisega lõdvalt. Korrake toimingut, kasutades järelejäänud nahad ja täitmist.
-
4. samm
Täida wok või kõrgepoolne kastrul veega; keema. Vähendage kuumust keskmiseni, viies vett keema. Kasutades kondiitritoodete pintslit, pintseldage õrnalt suure bambusest aurutikorvi ülemist ja alumist osa. Pintselda pelmeenidest üleliigne maisitärklis; korraldage sektsioonid lõdvalt. Pange auruti kokku, katke kaas ja asetage keedetud vesi üle. Aurutage, kuni ümbrised on pehmed ja täidis on kuumutatud läbi 10–12 minutit, vahetades ülemise ja alumise sektsiooni aurutamisega pooleks.
- 5. samm Hiina supilusikaga vala 1 tl peterselliõli; aseta pelmeen peal. Kui kasutate mõnda muud anumat, tilgutage õli pelmeeniga üle. Kaunista petersellilehega ja serveeri.
Juhised
Juhiste kontroll-leht 1. samm
Pange suur soolamahl potis keemiseni. Valmistage jääveevann; kõrvale panema. Kärbige ja visake spargelkapsas varred ära. Asetage spargelkapsas keevasse vette; küpseta kuni hell ja erkroheline, umbes 2 minutit. Nõruta ja keeda keetmise lõpetamiseks jäävannile. Nõruta uuesti. Haki peeneks ja tõsta kõrvale.